Receta integral de mejillones gigantes
1. Sopa de mejillones y tofu
Ingredientes: 3 mejillones frescos, 1 caja de tofu, cebolla, jengibre, ajo, sal y pimienta.
Elaboración: Limpiar los mejillones frescos, golpearlos con el dorso de un cuchillo o pincharlos con una aguja para carne, luego cortarlos en tiras y cortar el tofu en trozos pequeños. Agrega las rodajas de jengibre y ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la carne de mejillón y sofríe, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir los mejillones y deja hervir a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y lechosa. Finalmente añade el tofu y deja que hierva nuevamente. Agrega sal, pimienta y cebolla verde picada y sirve.
2. Almejas fritas
Ingredientes: hojas de perilla, carne de almeja, chiles secos, jengibre, tallos de ajetes, vino de cocción, sal, agua con almidón, salsa de soja y salsa de ostras. .
Elaboración: Cortar con un cuchillo la carne del mejillón en diagonal en trozos grandes, añadir jengibre picado, un poco de sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Corte los ajos tiernos, mezcle el agua con almidón y la salsa de ostras en la salsa. Calentar el aceite en una olla, sofreír el pimiento rojo seco a fuego lento y sofreír rápidamente los mejillones en el aceite restante. Agrega el ajo verde y el pimiento rojo seco y sofríe, rocía un poco de salsa de soja para darle color, vierte la salsa, mezcla bien y espolvorea con hojas de perilla.
3. Sopa de mejillones sanxian
Ingredientes: 400 gramos de carne de mejillón (a medio cocer), 80 gramos de carne inflada, cantidad adecuada de col china, 1 fideos pequeños, 2 ajos brotes, cantidad adecuada de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Cortar el jengibre y remojar los fideos hasta que estén tiernos. Cortar los mejillones y la panceta en rodajas. Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de jengibre y las cebolletas y luego sofreír la carne. Agregue la cantidad adecuada de agua, agregue pimienta en polvo, deje hervir y agregue la carne de mejillón. Después de cocinar a fuego lento durante media hora, agregue las hojas de col y los fideos. Una vez cocidos las hojas y los fideos, agregue los brotes de ajo y espolvoree con sal.
4. Mejillones fritos con ajetes
Ingredientes: ajetes, mejillones, jengibre, dientes de ajo, mijo, pimienta, salsa de soja, vino de cocción, sal, azúcar.
Elaboración: Hacer palanca en las conchas del mejillón para quitarle la carne, lavarlo, marinarlo con vino de cocción y sal durante 2 horas, luego lavarlo y escurrirlo. Hervir el agua, escaldar rápidamente la carne del mejillón, lavar y escurrir nuevamente. Corte el jengibre, los dientes de ajo, el mijo, el ají y la cebolla verde en rodajas y reserve.
Calienta la sartén con aceite durante 6 a 8 minutos, agrega el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes. Vierte los ajos picados y sofríe a fuego alto. Cuando los ajetes adquieran un color más oscuro, añadir los mejillones y sofreír. Agregue sal, azúcar, salsa de soja, mijo y pimienta y saltee durante 30 segundos.
5 Mejillones salados y frescos
Ingredientes: 300g de tocino, 4 brotes de bambú, 400g de panceta de cerdo, 6 mejillones, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de azúcar. .
Elaboración: Quitar las conchas y branquias de los mejillones, soltar los tejidos con el dorso de un cuchillo, escaldarlos en agua fría hasta que quede espuma, después apagar el fuego, retirar y escurrir. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y reservar. Quitar la parte blanca del tocino, cortarlo en trozos pequeños, lavar con agua caliente y reservar. Corte los brotes de bambú de primavera en hojas rodantes, viértalos todos en la olla a presión, agregue el vino de cocción, las rodajas de jengibre, el azúcar, el agua y ningún ingrediente. Seleccione el modo guiso y cocine durante aproximadamente una hora.