Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Cómo hacer una auténtica Bouillabaisse

Cómo hacer una auténtica Bouillabaisse

El método es el siguiente:

1. Caldo de pescado: Hervir el agua y añadir las verduras picadas (cebolla, zanahoria, apio), el ajo, la pimienta blanca picada y el tomillo, varios. pescado, vino blanco. Cocine a fuego lento durante 50 minutos, filtre las verduras y el pescado y reserve el caldo.

2. Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír hasta que estén dorados, añadir los tomates pelados cortados en cubitos y sofreír durante 5 minutos. Al mismo tiempo, pelamos las patatas, las cortamos por la mitad, las cocinamos al vapor y reservamos.

3. Vierta el caldo de pescado, el azafrán, el vino blanco, el tomillo, las hojas de laurel, la pimienta negra y las patatas al vapor. Llevar a ebullición a fuego medio.

(Cocine al vapor una de las patatas hasta que esté suave, presiónela hasta obtener un puré y agregue las otras patatas cocidas medio cortadas a la sopa. Porque la bullabesa que bebí en el restaurante tiene una sopa un poco espesa. La la sopa queda más espesa, así que use puré de papas en lugar de harina para hacer la sopa un poco más espesa)

4.

5. Una vez cocido el marisco, apaga el fuego y añade piel de naranja fresca para realzar el aroma y completar.