De todos los vinos a base de frutas, ¿por qué el vino es el más influyente?
En la mente de la mayoría de los chinos, el vino de frutas equivale aproximadamente a los refrescos. Su valor bebible y su valor económico son completamente incomparables con el vino de grano.
La única excepción es el vino.
¿A qué se debe este estereotipo sobre el vino de frutas? ¿Cómo rompió el vino los estereotipos?
El vino, el subproducto más importante de la “domesticación” del ser humano por parte de las levaduras.
Para perseguir la excitación que aporta el alcohol, las primeras personas que lograron una dieta excedente dedicaron su exceso de comida a la levadura para producir esta sustancia química que no aporta calorías y sólo estimula los nervios. Almidón de cereales, fructosa, lactosa... todos los azúcares pueden utilizarse como alimento para la levadura.
Desde la recolección y la caza hasta la agricultura y la cría de animales, la levadura ha hecho que la gente anhele otros alimentos además de llenar el estómago, y también ha impulsado a la sociedad desde un lado
Y la levadura, alimentos inutilizables Los residuos se han convertido en parte del maravilloso sabor del vino. Esta es la marca distintiva de los tipos de vino y la piedra angular más fundamental de la cultura del vino en todo el mundo.
Esencialmente hablando, bajo las antiguas condiciones tecnológicas, las uvas eran de hecho la fuente más directa y conveniente de azúcar.
Esta jugosa baya es fácil de cultivar y tiene alto rendimiento, además del agua, sus ingredientes principales son la glucosa y la fructosa, los dos monosacáridos favoritos de las levaduras, al mismo tiempo el contenido de proteínas de la uva es extremadamente bajo; . Las proteínas que no pueden ser descompuestas ni utilizadas por la levadura, pero que pueden atraer una gran cantidad de contaminación bacteriana e incluso formar materia flotante floculante, son los enemigos del proceso de fermentación del vino.
Más importante aún, la mayoría de las pieles de uva contienen levadura. En realidad, se trata de un instinto desarrollado por las plantas para buscar ventajas y evitar desventajas: la escarcha en la superficie de las uvas es una sustancia de alcohol de azúcar secretada por las plantas, que puede atraer levaduras en el aire para que se reúnan y formen una colonia bacteriana, evitando así la Eliminación de impurezas bacterianas, evitando que las bayas frágiles sean contaminadas por bacterias antes de que maduren.
Los humanos aprovecharon estas características de las uvas, las trituraron, remojaron sus pieles y elaboraron un excelente vino, que pronto se convirtió en la bebida más común en el mundo para toda la humanidad. Jesús dijo en la Última Cena: "El pan es mi carne y el vino es mi sangre". Independientemente del misterio de la religión, esta frase en realidad prueba que las preferencias dietéticas personales del escritor de la Biblia estaban en consonancia con la popularidad del vino en Europa. mundo en ese momento.