¿Cuál es la forma habitual de preparar ternera estofada con patatas?
Ingredientes: 700g de ternera, 1 patata, 1 tomate, media cebolla, 1 zanahoria, 20g cada uno de cebolla, jengibre y ajo, 2 chiles secos, 2 piezas de anís estrellado, 2 piezas de canela, 30 ml de salsa de soja (2 cucharadas), 30 ml de vino de cocina (2 cucharadas), 8 ml de salsa de soja (media cuchara).
Pasos:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos. Agregue agua a la olla, agregue los cubos de carne y retire la espuma después de que hierva el agua.
2. Sacar la carne y ponerla en un bol, verter 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Cortar las patatas, los tomates y las zanahorias en cubos, y cortar la cebolla en tiras.
4. Cortar la cebolla verde en rodajas, el jengibre y el ajo en rodajas y el chile seco en rodajas.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y sofríe hasta que esté fragante.
6. Agrega el chile seco y sofríe, luego agrega los cubos de carne marinados y sofríe rápidamente.
7. Añade anís estrellado, canela, una cucharada de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja y sofríe hasta que la carne tome color. Agregue las cebollas y los tomates y sofría hasta que las cebollas y los tomates estén suaves.
8. Añade agua hirviendo (más). Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
9. Pasados los 15 minutos, añadimos las patatas y las zanahorias. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
10. Pasados los 50 minutos, pruébalo para ver si es necesario añadirle sal, luego ponlo a fuego alto para reducir el jugo (revuelve con una espátula para evitar que se pegue a la sartén). Cuando la sopa esté casi terminada, puedes apagar el fuego.
11. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.