Ingredientes relacionados con la cocina turca
Los productos básicos del desayuno son generalmente queso, aceitunas, pan, huevos y mermelada, y las principales bebidas son el té. Además, habrá quesos locales, embutidos, tomates, pepinos, pimientos y otros alimentos.
Algunos pueblos también tienen la costumbre de beber sopa, miel, miel de uva y leche condensada.
El almuerzo incluye guiso, sopa, ensalada y más. No se proporcionan postres, carnes ni comidas que requieran mucho tiempo.
La cena incluye sopa, plato principal, ensalada y postre. Debido a que la cena es la única comida que la familia puede sentarse a comer junta, es la comida más sustanciosa y mejor preparada.
La última comida del día se llama “Cena” e incluye aperitivos, frutas y frutos secos. Aunque hoy en día mucha gente bebe té, en algunas zonas todavía se bebe poza (una bebida hecha de mijo ligeramente fermentado) y pulpa de frutos secos. Las comidas y bebidas preparadas específicamente para el festival suelen ser simbólicas, requieren mucho tiempo y son una parte integral de la cocina turca.
Estos alimentos especiales que elaboramos se llaman "imece".
Durante las fiestas de compromiso, bodas, ceremonias de circuncisión, fiestas llenas de metáforas religiosas como el Ramadán, y otras festividades estacionales, la comida se prepara con especial cuidado, variedad y variedad, y la mesa se adorna especialmente. Tomemos como ejemplo el nacimiento de un niño, un funeral, una recepción de boda:
Si una mujer da a luz a un niño, amigos, parientes y vecinos la visitarán con sopa, leche, yogur y huevos. "¿Luo? Durante su estadía en los Estados Unidos (período de recuperación posparto), los visitantes pueden disfrutar de sheba (una bebida no alcohólica hecha de esencia y jugo), galletas, leche y postres después de la cena. Creen que si las madres posparto quieren Para tener suficiente leche es necesario beber leche, cebollas, lentejas, garbanzos u otras legumbres y agua fría.
En casi todas las comidas se sirve arroz, verduras, judías, garbanzos, zumos y carne. En todas las regiones, las mesas nupciales se sirven con fideos de nube, sopa de yogur, keskek (puré de trigo y carne), arroz y carne, y los postres después de la cena suelen ser helva, zerde (un postre concentrado con corazones de azafrán), arroz con leche y baklava. /p>
Además de los alimentos anteriores, en los funerales también se sirven otros tipos de alimentos. En algunos lugares, se sirve una comida llamada "kazma takirtisi" (que significa "chasquido de pico") a quienes preparan la tumba. La sala de duelo está cerrada durante 3 a 7 días (dependiendo de la zona), y los vecinos proporcionan la comida. La helva de harina debe prepararse con harina cuando el cuerpo se transporta fuera de la sala de duelo los días 3, 7 y 40. después de la muerte aún existe la costumbre de celebrar un banquete el día 52. Estufa:
Originalmente se utilizaban estufas de leña, tandir (estufas con líneas divisorias excavadas en la tierra) o estufas hechas de barro de gran tamaño. ollas enterradas en el suelo ) y kuzine (pequeñas estufas de hierro y leña) para cocinar, con los alimentos colocados en ollas y sartenes de hierro o cobre, pero ahora han sido reemplazadas por cocinas eléctricas y estufas de gas, cuyo prototipo es el. estufa al aire libre. Cuando se utiliza una estufa abierta, se coloca la olla sobre un trípode y se asa la comida sobre una leña.
Tandil es como un horno de barro. En este horno se coloca una vasija de barro y sobre ella se quema el hueco y la comida queda dentro después de que se agotan los fuegos artificiales. Se puede hornear la masa en un tandir con un lado cerrado y tres lados abiertos. Este tandir se suele utilizar para hacer pan y snacks.
Kuzine es una estufa sencilla que quema leña o carbón y el humo se conduce a través del tubo hasta la chimenea. El sistema se puede utilizar para calentar. es más eficiente energéticamente que una estufa o estufa abierta.
Utensilios de cocina:
La cuve ç es un tipo de olla de cerámica que hoy en día rara vez se utiliza el acero inoxidable. ollas u ollas esmaltadas, pero se siguen utilizando ollas y sartenes de cobre estañado. En los últimos años, cada vez más gente ha empezado a utilizar sartenes antiadherentes.
Sac es una especie de sartén de hierro. El recipiente de fondo poco profundo a menudo se coloca en una estufa abierta para hornear pan o hacer galletas, pastel de carne y bocadillos salados. También se puede usar para la barbacoa Sac después de limpiarlo.
Se utilizan cucharas pequeñas de madera o metal y cucharas de mango largo para revolver o servir la comida; se utilizan martillos de madera para machacar la carne; y cuchillos de diferentes formas pueden cumplir con diferentes requisitos de corte. El mortero se utiliza para moler nueces, semillas de sésamo y ajo, y el molinillo manual se utiliza para moler nueces. Las batidoras eléctricas y otros electrodomésticos son cada vez más habituales en las cocinas de hoy en día.
Vajilla:
Los cubiertos de vidrio, la loza y la vajilla de acero inoxidable sustituyeron a los platos y cuencos de cobre estañado. Cada vez a más personas les gusta beber sopa, por lo que las cucharas se han convertido en la vajilla favorita de la gente. En los últimos años, cada hogar tiene un cuchillo y un tenedor, pero la gente de las zonas rurales todavía come en grandes platos públicos, normalmente en un gran plato de cobre llamado "Sini". Cada comensal tiene delante una cuchara y cuchillo y tenedor si es necesario. Cada uno come de un plato común con sus propias cucharas, y se sirve por turnos sopa, carne, pasteles de arroz con verduras y postres. Sydney se coloca sobre un pedestal de 30 a 40 cm de altura. Las personas deberían lavarse las manos antes y después de comer. La gente de las ciudades utiliza sistemas de restauración más modernos.
Para almacenar alimentos se pueden utilizar cajas de madera, vasijas de barro, bolsas tejidas, cristalería, botellas, barriles de madera y barriles de plástico. Las cestas tejidas con juncos, ramas y paja se utilizaban para transportar verduras y frutas o para conservar frutas y verduras secas. La gente come en bandejas de hierro sini en lugar de en mesas.
Cocina:
En las zonas tradicionales se llama cocina al lugar donde se cocinan los alimentos, también conocida como Okalik, Asevi o Asdami. A veces el pan, los pasteles y otros alimentos que consumen mucho tiempo se cocinan en otro lugar llamado Tandil, Ochak, Okalik, etc.
La cocina no es sólo un lugar para cocinar, sino también un lugar donde los miembros de la familia comen, descansan y, en ocasiones, incluso duermen. Por supuesto, aquí también se guardan los utensilios de cocina y los cubiertos.
En las casas urbanas, la cocina es una estancia independiente. Si la cocina es lo suficientemente grande, toda la familia podrá comer en ella. Si vienen invitados, podrás comer en un lugar especial del salón. Pero a veces, incluso en las ciudades, la gente deja la comida en el suelo. Hay muchas formas de preparar la comida para el invierno.
En invierno, los pimientos, las berenjenas, los tomates, las manzanas, las ciruelas y las moras se convierten en frutos secos para comida o postres.
En verano, los pimientos o los tomates se hierven para hacer una salsa y luego se secan para hacer una salsa.
En la cocina de invierno se suelen utilizar encurtidos encurtidos con agua, sal y vinagre.
La talkhana se utiliza para elaborar sopa, que se elabora a base de harina, trigo, yogur y diversas verduras. La gente en todo Türkiye do Tarhana, pero Tarhana en diferentes regiones será ligeramente diferente. La tarhana elaborada a finales del verano se puede comer durante todo el invierno.
Las melazas y jarabes elaborados a partir de frutas como guindas, fresas y albaricoques también son importantes fuentes de alimento en invierno.
Hoy en día, pocas personas prefieren la melaza elaborada únicamente con uvas, moras y manzanas. La gente añade manzanas, membrillos y peras a la melaza para hacer mermeladas de diferentes sabores, o añade nueces en polvo o piñones al almíbar para hacer galletas.
Algunas zonas aún mantienen la costumbre de almacenar carne para el invierno. Primero, simplemente agregue sal, cocine la carne y congélela para que esté lista para comer durante el invierno. Además, los huesos y el pescado se pueden secar como salchichas y salchichas ahumadas para disfrutar del invierno.
Hoy en día, la gente también puede comprar alimentos enlatados o almacenarlos en equipos frigoríficos.