¿Cómo hacer cordero al comino en casa?

Carne de pierna delantera de cordero (unos 300 gramos)

Condimentos

Bicarbonato de sodio (1 cucharada) Jengibre (cantidad adecuada) Cebolla verde (cantidad adecuada) Arroz vino (cantidad adecuada) Almidón de maíz (cantidad adecuada) Aceite vegetal (cantidad adecuada) Cebollas verdes (unas cuantas rodajas) Cilantro (cantidad adecuada) Pimiento rojo (la mitad) Fideos con chile ligeramente picantes (aproximadamente 6 gramos) Semillas de sésamo blanco (2 cucharadas) Aceite brillante (un poco)

Condimentos

Sal comestible (aproximadamente 3 g) pimienta (aproximadamente 2 g) comino en polvo (cantidad adecuada) salsa de soja (cantidad adecuada) fideos con pimienta (un poco) gránulos de comino (1 cucharadita).

Los pasos concretos son los siguientes

Procesamiento y preparación de la materia prima

1 En primer lugar, preparamos 1 pieza (unos 300 gramos) de carne de pierna de cordero, cortada verticalmente en tiras pequeñas y luego córtelas Cortarlas en cubos pequeños y reservar. La carne de pierna de cordero estudiantil tiene fascia y grasa de cordero en el medio, que es más adecuada para jóvenes con buena dentadura. Después del corte, el siguiente paso es iniciar el procesamiento inicial.

Primero añade 1 cucharada de bicarbonato de sodio al cordero, luego añade una cantidad adecuada de agua y déjalo en remojo durante 30 minutos. El objetivo de este paso es descomponer las fibras musculares del cordero. Si los estudiantes son ovejas jóvenes, no necesitan este paso. A continuación, empieza a preparar la marinada.

Después de preparar rodajas de jengibre y cebolla verde, añade la cantidad adecuada de vino de arroz, tritura y reserva. Además de marinar cordero, el agua con jengibre y cebolleta también puede marinar carne y pescado para eliminar el olor a pescado.

Después de 430 minutos, retire el cordero y escurra el agua, luego agregue 1 cucharadita (aproximadamente 3 g) de sal comestible, 1 cucharadita (aproximadamente 2 g) de pimienta, 1 cucharadita (aproximadamente 2 g) de comino en polvo, la cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de jugo de jengibre.

5 Luego revuelve en una dirección durante 1 minuto para permitir que la salsa se absorba por completo. Una vez que se absorba el jugo, agregue una cantidad adecuada de maicena y revuelva uniformemente.

Finalmente añadir una cantidad adecuada de aceite vegetal para “sellar”. El objetivo de este paso es evitar que se pegue a la sartén al cocinar. El siguiente paso es preparar los ingredientes auxiliares.

7 Prepara unas rodajas de cebolla, corta la mitad en partículas pequeñas y la otra mitad en cubos pequeños para utilizarla posteriormente.

8 Preparar la cantidad adecuada de cilantro, picar las raíces y reservar. Corta las hojas de verdura en trozos pequeños y colócalas por separado. Finalmente prepara la mitad del pimiento rojo y reserva. El siguiente paso es preparar los ingredientes secos.

Agrega una cantidad adecuada de chile en polvo (unos 6 gramos) a 9 ollas, agrega 2 cucharaditas de semillas de sésamo blanco, agrega 1 cucharadita de comino en polvo, agrega un poco de pimienta en polvo y finalmente prepara 1 cucharadita de gránulos de comino para su uso posterior.

Comenzar a preparar

1 Primero, calentamos la olla. Después de calentar la olla, agregamos una cantidad adecuada de aceite a la sartén. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente. y agregue nuevamente una cantidad adecuada de aceite base.

2 A continuación, pon el cordero marinado en la olla. Después de poner el cordero en la olla, no lo revuelvas. Primero enciende a fuego lento y fríe durante 1 minuto.

Pasados ​​los 31 minutos, sofreímos el otro lado durante 3 minutos. El objetivo de este paso es freír el cordero hasta que esté carbonizado por fuera y tierno por dentro. Eso sí, aquellos a los que les guste la carne con sabor fuerte pueden reducir el tiempo de fritura. Una vez frito el cordero, retire el cordero y el exceso de aceite. Debido a que el aceite para freír cordero es más o menos aceitoso, no se recomienda utilizar "Guangyou" para freír aquí.

4 Luego, pon las semillas de comino directamente en la olla con aceite base hasta que las semillas de comino estén ligeramente fragantes. Después de que el comino se vuelva fragante, agregue el cordero y saltee unas cuantas veces para absorber el sabor del comino. Luego agregue la cebolla verde picada y los ingredientes secos preparados, ponga a fuego medio y saltee unas cuantas veces.

5 Agrega una pequeña cantidad de salsa de soja del costado de la olla, agrega las partículas de cebolla y pimiento rojo preparadas, agrega un poco de aceite y revuelve uniformemente.

6 A continuación añade el cilantro y sofríe un par de veces antes de servir. Los estudiantes también pueden comer el cilantro directamente del fondo del plato.

Resumen

Primero

Para el cordero, puede elegir carne de pierna con fascia un poco más grasa, o solomillo de cordero o pierna de cordero. Si lo comen personas mayores y niños lo mejor es elegir lomo de cordero, y si buscas textura lo mejor es elegir carne de jarrete.

Segundo

La mejor combinación de comino es el comino en gránulos y el comino en polvo. La proporción de comino en gránulos y comino en polvo es de 10:1. Si está hecho enteramente de comino en polvo, hará que el plato quede muy pegajoso.

El tercero

Mi mezcla seca favorita es

semillas de sésamo blanco, chile en polvo, chile en polvo, granos de comino o comino en polvo, este tipo El sabor en la combinación está entumecido, que es ligeramente picante. Zanthoxylum bungeanum y el ají juegan un papel auxiliar en esto. No agregues demasiado, de lo contrario fácilmente abrumará el comino y provocará risas.

Cuarto

Lo mejor es exprimir el jugo del jengibre y la cebolla verde que se utilizan para marinar el cordero, lo que facilitará suprimir su olor a pescado.

Quinto

La proporción de pimiento rojo, cebolla, cilantro y comino de cordero se puede añadir según el gusto personal.