¿Cuál es el secreto detrás de los deliciosos pero no gordos pasteles de luna con piel de nieve?

Mooncake es sin duda un pastel de luna muy popular entre los jóvenes de esta etapa. El nombre en inglés es "snowymooncake". Tiene un aspecto muy fresco y natural, y está más acorde con el gusto de la población moderna. . Aunque los pasteles de luna son nuevos, el éxito de los pasteles de luna de piel de nieve se debe sin duda a la popularidad de varios pasteles de luna nuevos en los últimos años.

Con su linda apariencia, dulce interior y sabor frío y refrescante, los factores clave por los cuales los pasteles de luna con piel de nieve son bienvenidos por todos son: primero, son deliciosos y no grasosos, segundo, son translúcidos. y bonito, y tercero, comerlo frío es muy adecuado para el Festival del Medio Otoño cuando la temperatura aún es muy veraniega. ¿Qué es la “piel de nieve” de los pasteles de luna con piel de nieve?

Los deliciosos pasteles de luna de piel de nieve, una de las principales materias primas de la piel de nieve, también son el arroz glutinoso común. De hecho, el arroz glutinoso es una de las materias primas más comunes en la pasta china. Nuestras especialidades, como las albóndigas de arroz integral, las bolas de arroz glutinoso y el arroz de los ocho tesoros, requieren arroz glutinoso. Por tanto, el arroz glutinoso es muy común en China, por lo que es comprensible que se elija como base de los pasteles de luna.

Una de las características del arroz glutinoso es su textura suave. También es arroz, y el sabor del arroz glutinoso es impresionante. Es completamente diferente al arroz común, a los teléfonos móviles Xiaomi y al arroz glutinoso. Principalmente porque la fórmula molecular del almidón de tapioca, principal componente del arroz glutinoso, es completamente diferente a la de otros tipos de arroz. Si la estructura del almidón de otros tipos de arroz está bastante equilibrada, entonces la estructura del almidón del arroz glutinoso es sin duda un extremo entre los extremos.

Casi el 100% del almidón del arroz glutinoso es "amilosa". Este tipo de amilosa se entrelazan entre sí formando una red tridimensional regular y ordenada en el arroz glutinoso, y existe interacción entre ellas. . Y atractivo, por lo que el material elaborado con harina de arroz glutinoso también será pegajoso.

Además, la amilosa se derrite cuando se calienta y la temperatura de fusión es de solo 57 ℃ ~ 67 ℃, por lo que el arroz glutinoso se convertirá en una bola pegajosa más fácilmente que el arroz común y los teléfonos móviles Xiaomi. Hace que Jumi tenga un nivel de modelado más fuerte. Sin embargo, este arroz glutinoso se vuelve cada vez más duro después de refrigerarlo y secarlo, lo que dificulta su digestión y absorción. Por lo tanto, además de la harina de arroz pegajoso, los pasteles de luna de piel de nieve ahora también agregan harina de arroz pegajoso y harina de arroz glutinoso. La "piel de nieve" fue una vez una de las materias primas para pegar las murallas de las ciudades antiguas.

Curiosamente, al hacer pasteles de luna con piel de nieve, puedes pensar que la piel de hielo hecha de arroz glutinoso es fría, deliciosa y suave. musculatura. Pero en la antigüedad, el arroz glutinoso también se usaba para construir murallas de ciudades antiguas. Debido a que la textura del arroz glutinoso se volvía muy dura después de hervirlo y secarlo al enfriarlo, la gente en la antigüedad usaba arroz glutinoso cocido mezclado con concreto para construir muros. o edificios antiguos. ¿Por qué los pasteles de luna con piel de nieve se enfrían cuando los comes?

Porque los mooncakes de piel de nieve deben sellarse y refrigerarse. Los pasteles de luna recién sacados del molinillo están hechos de un material suave. Cuando los comes ahora, no solo el patrón en el molinillo aún no está finalizado, sino que además, cuando los sostienes en tu mano, el calor en tu palma hace que se sientan más suaves. Los pasteles de luna de piel de nieve se vuelven pegajosos y suaves. Para que los pasteles de luna de piel de nieve terminados sean estables, es mejor poner los pasteles de luna procesados ​​en el refrigerador durante 1 a 2 horas. Cuando se enfríen y la textura esté firme, podrás comerlos.

Sin embargo, los pasteles de luna de piel de nieve no deben almacenarse por mucho tiempo. Incluso si están sellados, solo se pueden almacenar durante 2 a 3 días como máximo. Si son más largos, se endurecerán y se agrietarán. haciéndolos difíciles de digerir. Si no quieres probar los pasteles de luna hechos del mismo material que el arroz glutinoso de la antigua muralla de la ciudad, deshazte de los pasteles de luna con piel de nieve lo antes posible. Los pasteles de luna con piel de nieve pueden tener el valor calórico más bajo

Entre muchos pasteles de luna, los pasteles de luna con piel de nieve pueden tener las calorías más bajas. La palabra "muy probable" se agrega porque con el desarrollo de la sociedad, tampoco hay pasteles de luna con azúcar. Pero en comparación con otros pasteles de luna, como los pasteles de luna de yema de huevo, los pasteles de luna de pasta de loto, los pasteles de luna de pasta de frijoles, los pasteles de luna de cinco nueces, los pasteles de luna de salchicha, etc., las calorías de 75 g de pasteles de luna de piel de nieve son básicamente equivalentes a un plato de arroz blanco, por lo que los pasteles de luna de piel de nieve no son deliciosos.