Cómo hacer una deliciosa sopa de pato en verano
1. Método 1
Remojar el hongo negro, lavar y cortar las raíces, luego agregar agua a la olla, agregar los granos de pimienta y el anís estrellado, el azúcar de roca, el vino de arroz, la sal. y los dátiles rojos Añade el pato blanqueado, deja que hierva a fuego alto, baja a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna, luego apaga el fuego. Cortar dos veces las azucenas remojadas y lavadas y reservar. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños con un hornillo. Vierta la sopa de pato en la olla, añadir las azucenas, llevar a ebullición a fuego alto y luego poner a fuego medio. Calentar y guisar la azucena hasta que esté casi cocida. Añadir las zanahorias, tapar la olla, volver a cocinar a fuego lento y añadir el hongo negro. Echar el pato, añadir los ajetes a fuego fuerte un rato, tapar y apagar el fuego.
En segundo lugar, ejercicio dos
1. Selección de pato
Puedes utilizar pato viejo, pato cerceta o pato local para el pato guisado, pero intenta no utilizar pato. de otros lugares Debido a que el pato de otros lugares suele ser grasoso y tiene un olor fuerte, es más adecuado para hacer lonchas de pato fritas crudas o lonchas de pato estofadas. Entre los tres tipos de patos: pato viejo, pato cerceta y pato autóctono, el pato cerceta es el más adecuado para hacer sopa de pato. Debido a que el pato cerceta tiene carne tierna, estructura pequeña y bajo contenido de grasa, la sopa de pato guisada es la más adecuada. delicioso y refrescante.
2. Manipulación de los patos
Al matar patos, intentar drenar la sangre lo máximo posible. Al limpiar, también debes prestar atención a limpiar a fondo los coágulos de sangre y la fascia, y tratar de quitar las plumas de pato de todas las partes del pato. Este es un paso clave para hacer que la sopa de pato sea deliciosa y no tenga olor a pescado, especialmente la sangre de pato y las plumas residuales de pato, que son las principales fuentes del olor a pescado de la sopa de pato. Por supuesto, la sangre de pato liberada no se puede desechar. La sangre de pato salteada con brotes de ajo o la sopa de fideos con sangre de pato son muy deliciosas.
3. Dados de pato frito
Una vez lavado y cortado en trozos, el pato no se puede utilizar directamente para guisar sopa de pato, se debe freír o sofreír con la grasa. sobre la piel del pato. Este paso no solo puede agregar sabor a la sopa de pato, sino también expulsar la grasa de la piel del pato, haciendo que la sopa de pato sea fragante pero no grasosa. Al freír o freír trozos de pato, para evitar que la piel del pato se pegue a la sartén, primero puedes verter un poco de aceite en la sartén y agitar la sartén para que el aceite cubra las paredes de la sartén. Después de que se expulse la grasa de la piel del pato, recuerde agregar un trozo de jengibre batido y sofreírlo hasta que adquiera un aroma fragante, y luego verter un poco de vino blanco de alta concentración, vino blanco Erguotou o vino Sanhua para eliminar mejor. el olor a pescado de la carne de pato y realza el sabor de la sopa de pato.
Desgrasado
Una vez fritos los trozos de pato, se puede añadir agua al guiso. Durante el proceso de guisado, la grasa saldrá a la superficie. En este momento hay que ir quitando la grasa con una cuchara pequeña de vez en cuando hasta que la sopa de pato quede bien clara. Este también es un paso clave para conseguir que la sopa de pato quede fresca pero no grasosa. No tires la grasa, las verduras salteadas saben muy bien.
Añadir ingredientes
Después de quitar la grasa y el aceite, también puedes añadir algunos ingredientes para eliminar la untuosidad. Por ejemplo, puedes agregar un poco de maíz tierno, que no solo enriquecerá la nutrición de la sopa de pato, sino que también eliminará el efecto grasoso, haciendo que la sopa de pato sea más refrescante y deliciosa. También agregue una cantidad adecuada de rábano en escabeche para guisarlo en la sopa. Esta es la refrescante y apetitosa sopa agria de rábano y pato.
¿Has aprendido a hacer sopa de pato? La sopa de pato es un plato casero delicioso. Puede fortalecer el bazo y el apetito, ayudar a las personas desnutridas a regular su cuerpo, eliminar el calor y eliminar el calor interno, y es delicioso y nutritivo. Puedes comerlo por la mañana, al mediodía y por la noche. A la hora de guisar sopa de pato, es importante controlar el tiempo y el calor. Generalmente, se necesitan de 2 a 3 horas para cocinar la sopa de pato. Cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más deliciosa quedará.