¿Cómo hacer patatas ralladas sin que queden pastosas? ¿Crujiente?
Las patatas, cuyo nombre científico es patata, contienen una gran cantidad de almidón, que puede aportar un rico contenido calórico al cuerpo humano. También son ricas en proteínas, aminoácidos y una variedad de vitaminas y minerales. Los trozos también dependen de su sabor único y de las diversas formas de prepararlos. El sexo se ha ganado el favor de la gente. A continuación se muestran algunas formas recomendadas.
Patatas Ralladas en Frío
1. Lavar y pelar las patatas, y cortarlas en tiras con un cuchillo (las patatas cortadas en tiras saben mejor que las ralladas).
2. Enjuague la patata rallada dos veces con agua para eliminar el exceso de almidón, luego póngala en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, vierta una pequeña cantidad de vinagre blanco y déjela en remojo durante 30 minutos.
3. Corte los pimientos verdes, las cebollas y las cebolletas en tiras y reserve.
4. Hervir agua en una olla y blanquear las patatas ralladas. No es necesario cocinarlas mucho tiempo, solo dejar que el agua hierva, si tardan mucho no quedarán crujientes. .
5. Enjuague las patatas ralladas blanqueadas con agua fría y controle el agua.
6. Ponga las patatas ralladas en un recipiente, y ponga la cebolla picada en tiras, el pimiento verde en tiras y Cebolla verde triturada encima, ponga sal, salsa de soja y vinagre.
7. Hervir el aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes, verter uniformemente sobre las patatas ralladas (si te gusta la comida picante, puedes picar los chiles secos y ponerlos en el patatas ralladas y echarles aceite).
Patatas ralladas agrias y picantes
1. Prepare las patatas, la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, la sal, el vinagre blanco, el azúcar blanca y la esencia de pollo.
2. Pon las patatas ralladas en agua limpia y lávalas dos veces para quitarles el almidón.
3. Hervir agua en una olla, poner en la olla las patatas ralladas, hervir y retirar.
4. Calentar aceite en una olla, poner algunos granos de pimienta de Sichuan, sofreírlos hasta que estén fragantes, sacar los granos de pimienta de Sichuan, agregar los chiles secos rallados, el jengibre rallado, las cebollas ralladas y las rodajas de ajo y saltearlos juntos. hasta que esté fragante, luego agregue las papas ralladas, agregue el vinagre blanco y sofría uniformemente, luego agregue sal, esencia de pollo y azúcar, sofría y sáquelo de la olla.
Lao Su Food Share ¿Cómo hacer que las "papas ralladas" estén crujientes y deliciosas? 3 consejos
¿Cómo hacer patatas ralladas crujientes y deliciosas? Se necesita mucho conocimiento para freír este plato. Las patatas ralladas son un plato casero muy popular en los restaurantes y también es imprescindible. plato para pedir para muchas personas en las cenas. Un plato clásico.
Permíteme compartir contigo los consejos para freír patatas ralladas. Esto evitará que la masa se ablande ① Primero preparamos los ingredientes, los limpiamos y luego los pelamos.
② Cortar en tiras. Cortar en tiras es un trabajo técnico; es posible que hayas escuchado que para aprender a practicar las habilidades con el cuchillo como chef, primero debes comenzar cortando papas ralladas. tengan un grosor uniforme para que se puedan saltear y sea más fácil de cocinar.
Las patatas ralladas hay que cortarlas a mano para que tengan mejor sabor.
③Las patatas ralladas cortadas se deben remojar en agua limpia durante unos minutos y lavar dos veces hasta que se absorba todo el almidón de las patatas, luego sacarlas, para que al freír las patatas ralladas, se deshagan; No se pegará a la sartén.
④Antes de freír las patatas ralladas, asegúrese de blanquearlas en agua hirviendo, luego retírelas rápidamente y sumérjalas en agua fría antes de sofreírlas porque las patatas ralladas no se pueden freír por mucho tiempo; el tiempo es corto No se fríe hasta que esté cocido y se volverá pastoso si tarda mucho, por lo que es necesario blanquearlo.
⑤ Pon las cebollas preparadas, el jengibre y el ajo en la olla, sofríe hasta que las cebollas estén fragantes. Si te gusta la comida picante, agrega algunos chiles y luego vierte las papas ralladas; sofreír las papas ralladas Para sofreír a fuego alto, simplemente sofreír de 5 a 10 veces, no demasiado tiempo, para que esté listo para servir.
⑥ Prestad atención a la combinación de patatas ralladas fritas. Podemos freírlas con pimientos verdes o pimientos picantes, que las harán más ricas.
Sigue estos pasos y las patatas ralladas fritas quedarán absolutamente crujientes y deliciosas.
Todo el mundo suele preparar patatas ralladas crujientes con sabores ácidos y picantes. Como plato casero, muchas personas adoran las patatas ralladas picantes y agrias sin condimentos ni ingredientes complicados. Las patatas ralladas crujientes son tan populares entre el público. Por lo tanto, en casi todos los menús se puede encontrar de todo, desde restaurantes con estrellas hasta puestos de comida al borde de la carretera. Para ser honesto, no es fácil para las familias preparar comida picante, agria y crujiente, especialmente cuando se prepara en una estufa pequeña en casa, porque las estufas en casa no son tan potentes como las de los restaurantes, por lo que es difícil revolver. -freír a fuego alto. No es fácil regresar, pero no es que no haya manera. Después de resumir, creo que siempre que cumplas con los siguientes puntos, podrás freír patatas ralladas crujientes y picantes en casa.
1. La elección de las patatas.
Cuando sueles comprar patatas, me pregunto si les has prestado atención. Las patatas también se dividen en variedades. Aunque todas son patatas, las diferentes variedades de patatas se utilizan de diferentes formas. para freír y algunas son aptas para guisar. Sí, las hay aptas para cocer al vapor.
La forma más sencilla es distinguirlas por su apariencia. Las variedades de patatas que encontramos a menudo no son más que patatas amarillas y patatas blancas. Por supuesto, de vez en cuando vemos patatas negras y patatas rojas en el mercado.
En cuanto al sabor, las patatas blancas se caracterizan por tener un alto contenido en agua y un bajo contenido en almidón, por lo que son más adecuadas para freír, especialmente para hacer patatas ralladas crujientes y picantes. Las patatas amarillas son patatas con un alto contenido de almidón y son más adecuadas para cocer al vapor y hervir. Por supuesto, si te gustan los fideos fritos y las patatas, las patatas amarillas también son una buena opción.
Después de entender la clasificación de las patatas, nos resulta fácil elegir la variedad de patatas que necesitamos para sofreír patatas ralladas agridulces. Sí, es la primera patata blanca con alto contenido en agua y. bajo contenido de almidón, por lo que para nuestras patatas ralladas agrias y picantes fritas, lo mejor es elegir patatas blancas frescas.
2. La elección del vinagre
La forma de expresar la acidez de las patatas ralladas picantes proviene principalmente del vinagre, pero todo el mundo también sabe que existen muchos tipos de vinagre, los más comunes son vinagre maduro, vinagre de arroz y vinagre blanco.
El vinagre añejo es de color marrón rojizo o marrón rojizo. Se elabora principalmente a partir de sorgo y otros cereales. Tiene un fuerte sabor ácido y es adecuado para preparar sopas, como la sopa Sanhun, calientes y. sopa agria, etc.
El vinagre de arroz es de color beige y se elabora principalmente con mijo, arroz glutinoso y sorgo. Tiene un sabor amargo más ligero que el vinagre maduro y se utiliza principalmente para encurtir encurtidos y hacer algunos más ligeros. -platos de colores.
El vinagre blanco es de color sólido y se elabora principalmente a partir de arroz. Debido a su color translúcido, no cambiará el color del plato terminado al preparar ningún plato, por lo que se usa ampliamente. El vinagre blanco también puede tener un efecto esterilizante.
Lo mejor es utilizar vinagre blanco a la hora de hacer patatas ralladas agridulces, para que las patatas fritas ralladas no se pongan negras y el color sea mejor.
Patatas ralladas agridulces
Ingredientes necesarios
Patatas blancas
Accesorios necesarios
Pimientos verdes y rojos , ajo, cebolla, vinagre blanco, aceite de cocina, esencia de pollo, sal, azúcar
==Empezar a hacer==
Paso 1: Lavar, pelar y cortar las patatas en tiras finas , luego remojar en agua limpia para quitar el almidón (el agua debe cambiarse una vez en el medio), luego escurrir y reservar.
Paso 2: Lavar los pimientos verdes y rojos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Picar el ajo y cortar la cebolla en rodajas.
Paso 3: Hervir agua en una olla. Después de que hierva, añadir las patatas ralladas y los pimientos verdes y rojos y blanquearlos juntos durante 20 segundos, luego sacarlos y ponerlos rápidamente en agua fría para que se enfríen. hacia abajo y drene el agua.
Paso 4: Calienta el wok al fuego, agrega aceite frío a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, vierte el aceite, luego agrega un poco de aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente,. agregue las rodajas de cebolla verde y las papas, agregue los pimientos verdes y rojos rallados a la olla y sofríalos juntos, luego agregue sal y esencia de pollo, vierta el vinagre blanco y la cebolla verde, sofría a fuego alto durante un minuto, luego. Agrega el ajo picado y sofríe durante 20 segundos, agrega un poco de azúcar para refrescarlo, luego sácalo de la sartén y ponlo en un plato.
1. ¿Por qué es necesario blanquear las patatas ralladas con antelación?
Respuesta: Si quieres freír patatas ralladas para conseguir una textura crujiente, el escaldado es la clave. Su objetivo principal es acortar el tiempo de fritura de las patatas ralladas y conseguir un efecto de fritura rápida. maximizar el tiempo de fritura Es posible blanquear más el almidón de las patatas ralladas para que tengan un sabor más crujiente. A lo que todos deben prestar atención es a que todos deben dominar el tiempo de escaldado. No escaldar el agua por mucho tiempo. Debes sacarla cuando el agua no esté hirviendo, de lo contrario las patatas se ablandarán fácilmente. A continuación, asegúrate de poner la olla cuando el agua esté hirviendo.
2. ¿Por qué es necesario ponerlo en agua fría para que se enfríe después del escaldado?
Respuesta: El propósito del enfriamiento después del escaldado es eliminar la mucosidad en la superficie de las papas ralladas durante el escaldado. Otro propósito es enfriar rápidamente las papas ralladas, asegurando así que estén lo suficientemente crujientes. . La clave para el enfriamiento es garantizar que haya suficiente agua fría. Sólo con demasiada agua fría se puede garantizar el enfriamiento de manera uniforme.
3. ¿Por qué es necesario verter vinagre blanco desde el costado de la olla?
Respuesta: El propósito de verter vinagre blanco desde el costado de la olla es permitir que el vinagre blanco se vierta desde el costado de la olla. temperatura del costado de la olla para calentar el vinagre balsámico, estimulando así el aroma y la acidez del vinagre, elimina el olor a pescado del vinagre y los platos tendrán un sabor más avinagrado y refrescante.
1. La clave para obtener patatas ralladas crujientes es resaltar la palabra "rápido", encender el fuego y sofreír rápidamente. Si la potencia de fuego del hogar es pequeña, intente sofreír rápidamente cuando la olla esté. caliente.
2. Las patatas ralladas no se pueden cortar muy finas. Si son demasiado finas, se ablandarán fácilmente al escaldarlas y freírlas.
Lo anterior es mi respuesta a la pregunta de cómo freír patatas ralladas crujientes. En resumen, elija los ingredientes adecuados, utilice el método adecuado, agregue los condimentos adecuados y cree cuidadosamente una comida deliciosa. Todo el mundo debe prestar atención a los aspectos clave que mencioné al freír, para que las patatas ralladas que fríes queden crujientes y refrescantes.
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Estimado, es un honor para mí responder a tu pregunta. La siguiente es mi experiencia personal para compartir contigo:
Tengo dos sugerencias para que las patatas queden crujientes: 1. Presta atención al proceso de corte y lavado. Después de cortarlas en tiras, lávalas con agua varias veces para. enjuague el almidón, luego, si no se cocina inmediatamente, sumérjalo en agua y use una canasta de filtro para escurrir el agua media hora antes de freír. Asegúrese de escurrir el agua, de lo contrario se convertirá en papas hervidas. demasiada agua durante la fritura 2. Presta atención al proceso de fritura Calentar el aceite en la sartén y sofreír rápidamente durante aproximadamente un minuto. Luego agrega una cucharada de vinagre blanco. La función del vinagre blanco es dejar las patatas crujientes. ¡sin quedar harinoso! Luego durante el proceso de fritura, revuelve lo más posible y agrega la menor cantidad de agua posible. Si sientes que la sartén se pega, agrega unas gotas de agua tibia de vez en cuando. p>