Función de la lecitina de soja
La soja es conocida como el "rey de las judías", "carne vegetal" y "vacas verdes" y tiene el valor nutricional más rico. La soja seca contiene alrededor del 40% de proteína de alta calidad, la más alta entre otros cereales. Una libra de soja equivale a dos libras de carne magra de cerdo, o tres libras de huevos, o doce libras de leche con contenido proteico.
El contenido de grasa también ocupa el primer lugar entre los frijoles, con un rendimiento de aceite de 20, además, también contiene vitaminas A, B, D, E y minerales como calcio, fósforo y hierro; Una libra de soja contiene 55 mg de hierro, que el cuerpo absorbe y utiliza fácilmente y es muy beneficiosa para la anemia por deficiencia de hierro. Una libra de soja contiene 2855 mg de fósforo, que es muy beneficioso para el cerebro y los nervios.
Diversos productos de soja después del procesamiento de la soja no solo tienen un alto contenido de proteínas, sino que también contienen una variedad de aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar. La digestibilidad de las proteínas del contenido de colesterol del tofu es tan alta como 95, lo que lo convierte en un tónico y suplemento dietético ideal.
Datos ampliados
Precauciones al comer soja
1. No comerlas crudas
Comer leche de soja no completamente cocida puede provocar síntomas de Las intoxicaciones alimentarias de diversos grados incluyen hinchazón, diarrea, vómitos, fiebre, etc. La soja cruda contiene un inhibidor de tripsina que inhibe la actividad normal de la tripsina en el cuerpo y estimula el tracto gastrointestinal después de ingresar al cuerpo.
2. Las cáscaras de la soja son más gruesas y no se mastican fácilmente con los dientes.
La soja cruda contiene toxinas que inhiben la tripsina, lo que puede reducir la digestión de los jugos digestivos, reduciendo así la digestibilidad del alimento. Especialmente la soja seca, la digestibilidad es solo de aproximadamente 50 y la soja entera es más difícil de digerir. . Además, algunos de los azúcares contenidos en la soja pueden combinarse para formar semifibras viscosas, que fermentan en el tracto digestivo del ganado para producir gases y provocar flatulencias.
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