¿Cómo hacer delicioso el Hijo del Rey?

500g de navajas, 2 dientes de ajo (picados), 2 rodajas de jengibre, 3 guindillas secas (retiradas y cortadas en trozos), un poco de pimienta, un poco rallada Pimiento verde (no tengo, así que (no añadido), cantidad adecuada de sal, 3 cucharadas de aceite.

Ejercicio 1:

1. Después de comprar las navajas, remójalas en agua con sal durante 2 horas para que escupan arena.

2. Preparar los ingredientes: triturar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo.

3. Calentar el aceite en una sartén caliente, sofreír los granos de pimienta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego sofreír las almejas, añadir un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir un poco de pescado al vapor y soja. salsa.

4. Después de freír unos minutos, las conchas de las almejas se abrirán y estarán cocidas.

5. Agrega las cebolletas ralladas y sofríe unas cuantas veces antes de cocinar (agrega salsa de soja sin sal, el sabor del marisco debe ser más claro para resaltar el umami), y las almejas fritas picantes están listas.

Ejercicio 2:

1. Remojar las navajas en agua ligera con sal durante 2 horas antes (las navajas levantadas pueden escupir toda la arena en 2 horas, se dice que las navajas salvajes) tardar 2 días), y Escupir toda la arena, pescarla y escurrirla.

2. Calentar el wok, verter el aceite, añadir el ajo picado y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes.

3. Agrega las almejas y sofríe, agrega los chiles secos y sofríe juntos.

4. Sofreír hasta que se abran las conchas de las almejas y sazonar con sal y pimienta.

5. Al comer navajas, es mejor eliminar las líneas negras alrededor de la carne de las navajas, porque las líneas negras equivalen a las "tiras selladoras" dentro y fuera de las conchas de las navajas, que son sucio.