A los ojos de los extranjeros, ¿cuál es mejor, la comida china o la comida japonesa?
Para hablar de este problema, veamos primero por qué el sistema gustativo de los platos que solemos comer los occidentales y los platos que comemos los asiáticos son tan diferentes. Es simplemente una brecha en dos dimensiones.
Algunos estudiosos analizaron 381 ingredientes, 1.021 sabores y aproximadamente 56.000 recetas de la cocina global y concluyeron que la cocina occidental y la cocina oriental adoptan dos conceptos de combinación de alimentos completamente diferentes.
A los ojos de los occidentales, los ingredientes de un plato tienen un sabor similar. Por ejemplo, los tomates y el queso, dos ingredientes con sabores más superpuestos, suelen combinarse. En el este de Asia, los chefs evitan este principio de maridaje y a menudo combinan varios ingredientes con distintos sabores en un solo plato. Por ejemplo, entre los ingredientes de nuestra comida china, es normal que se combinen ajo y aceite de sésamo, dos ingredientes con sabores casi completamente diferentes.
La comida oriental aporta a los occidentales una sensación más novedosa, excitante y sin precedentes. Al observar los restaurantes chinos y de sushi que están apareciendo en todo Estados Unidos, muchos extranjeros todavía piensan que la comida oriental es deliciosa. A los ojos de los occidentales, ¿qué clasificación tienen la comida japonesa y la china?
Una encuesta de 2009 mostró que hay más de 43.000 restaurantes chinos en Estados Unidos, más que cualquier restaurante de comida rápida en Estados Unidos, incluidos McDonald's y Burger King. Las principales razones por las que los estadounidenses frecuentan los restaurantes chinos son que la comida china es fácil de envasar, apta para vegetarianos y tiene una variedad de sabores.
En cuanto a la comida japonesa, las encuestas muestran que a los consumidores estadounidenses les gusta frecuentar los restaurantes japoneses porque la comida japonesa es hermosa y se sirve como obras de arte, lo cual es muy adecuado para ocasiones formales o especiales. Además, la comida japonesa es difícil de preparar en casa y tiene un sabor suave y agradable, lo que hace que la comida japonesa gane muchos adeptos en el extranjero. Las encuestas muestran que la comida japonesa es particularmente popular entre los consumidores de mayores ingresos y los estadounidenses que viven en áreas metropolitanas.