Cómo cocinar panceta de cerdo con patatas
1. Materiales de preparación: lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos; pelar y cortar la cebolla en trozos;
2. Poner la panceta en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción a la olla, blanquear el agua y sacar. Retirar de la sartén, añadir la carne, sofreír el aceite y luego retirar. Calentar nuevamente el aceite en la sartén, agregar un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera color caramelo. Agrega la carne, la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y el pimiento rojo y sofríe.
3. Añade 1 cucharada de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, dependiendo de los ingredientes.
4. Después de guisar la carne, agregue una cantidad adecuada de sal, luego agregue los cubos de papa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Espera hasta que las patatas estén cocidas a fuego lento hasta que estén blandas, luego usa fuego alto para reducir el jugo. Ya está listo un delicioso guiso de panceta de cerdo con patatas.
Consejos para comprar panceta de cerdo
1. Comprueba si la parte grasa está distribuida uniformemente.
La panceta de cerdo de alta calidad tiene capas de grasa y magro, lo que la hace adecuada tanto para carnes grasas como magras. La grasa debe distribuirse adecuadamente en la panceta, preferiblemente capa por capa. La panceta de cerdo no es buena, las partes grasas son desiguales y fácilmente puede provocar un sabor demasiado grasoso.
2.Comprueba si la panceta de cerdo es elástica.
Presiona ligeramente con las manos y una buena panceta quedará elástica y no suelta. Tenga cuidado al comprar panceta de cerdo ya que es suave y poco elástica.
3. Fíjate en el color de la panceta de cerdo.
Mira el color de la panceta de cerdo para ver si es de color rojo brillante. La buena panceta de cerdo es de color rojo brillante. Si el color es demasiado claro o el rojo oscuro es demasiado claro, entonces la panceta de cerdo no es carne de alta calidad.
4. Siente la panceta con los dedos.
Siente la superficie de la panceta con las manos. La superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no se pega a las manos. Una vez que tus manos se ponen pegajosas, ya no es panceta de cerdo fresca. La panceta de cerdo que se siente húmeda al tacto no es buena, así que evita comprarla. También hay buena piel de panceta de cerdo, la superficie es muy fina, ni demasiado seca ni demasiado grasa.