¿Cómo guisar las chuletas de cordero de forma más deliciosa cocinando en casa?

Picar las chuletas de cordero frescas en trozos uniformes, poner las chuletas de cordero y el jengibre en agua fría, sacar las chuletas de cordero después de que hierva el agua y lavarlas dos veces en agua fría. Chuletas de cordero, rábano blanco, jengibre, cebolla verde, cilantro, hojas de laurel, canela, anís estrellado, azufaifa, baya de goji, sal, vinagre (según tu gusto). Solía ​​guisar chuletas de cordero en una olla a presión, pero a veces podía No controlo el tiempo. Bueno, no sabe bien después de mucho tiempo y el cordero está demasiado podrido. Así que ahora cocino las chuletas de cordero en una olla sobre una estufa de leña. Antes de hacer las chuletas de cordero, primero póngalas en una olla con agua fría. Después de hervir la olla, retire la espuma de sangre y otras impurezas, luego agregue el vino de cocción, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el guiso hasta que estén cocidos durante 9 minutos. Añade sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que esté suave.

La olla a presión es una herramienta mágica. Si no lo tienes en casa, marina las chuletas de cordero con tu condimento favorito durante dos días más. Esto hará que sea más fácil de guisar y no necesitarás agregar condimentos al guisar. Normalmente hago esto con carne de res estofada. La carne estaba tierna, nada tierna. Colocar en una cacerola, tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 40 minutos. El cordero estaba muy bien cocinado. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento. Yo suelo poner un poco de espino y piel de naranja, que es fácil de cocinar y quita el olor a pescado. En primer lugar es importante la calidad de las chuletas de cordero. El buen cordero no requiere habilidades ni técnicas culinarias complicadas, y el cordero hervido simple también se puede guisar. El cordero normal y carnoso requiere más tiempo y habilidad para guisarlo.

Al elegir los ingredientes primero, asegúrese de utilizar ovejas. Eso es tierno. No elijas una cabra vieja. Si se corta en trozos pequeños, normalmente sólo tardará 15 minutos. Si hierve a fuego lento, debería tardar al menos una hora y media. Utilice agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie del cordero, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la delicia de la carne; después de hervir a fuego alto, retire la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor; , luego tapa la olla y baja el fuego. En segundo lugar, cuando cocinamos cordero, lo mejor es guisarlo en agua fría, para que la carne tenga un sabor más suave y fragante. Si se cocina en agua caliente, la superficie de la carne se cocinará instantáneamente, afectando el sabor de la carne.