¿Cómo hacer una versión casera deliciosa pero no grasosa de cerdo estofado?

1. Una libra de lomo de cerdo, una zanahoria, un pedacito de jengibre, una ramita de cilantro, una cantidad adecuada de almidón, una cantidad adecuada de agua, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar, una cucharada de sal, y una cantidad adecuada de aceite de cocina.

2. Primero prepara todos los ingredientes necesarios. Para la carne de cerdo, elige el lomo.

3. Preparar 100g de almidón y ponerlo en un bol, luego añadir una cantidad adecuada de agua y remover uniformemente.

4. Limpiar el lomo de cerdo, cortarlo en rodajas de unos 2,5 mm de grosor, luego ponerlo en un bol almidonado y darle la vuelta con unos palillos hasta cubrirlo completamente con la masa.

5. Añade aceite de cocina a la olla y calienta a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, coloque los trozos de carne enharinados en la cacerola de aceite y fríalos hasta que estén dorados.

6. Sacar las lonchas de cerdo fritas, controlar el aceite y ponerlas en un plato para su uso posterior. Lavar y triturar las zanahorias y el jengibre, luego poner en un bol el azúcar, el vinagre blanco y la sal, mezclar bien y reservar.

7. Vuelve a calentar la olla, esta vez sin añadir aceite, y luego vierte la salsa agridulce preparada en la olla.

8. Cocine lentamente a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo. Revuelva constantemente mientras cocina.

9. A continuación, poner las rodajas de lomo frito en la olla, sofreír lentamente a fuego lento y cubrir las rodajas uniformemente con la salsa agridulce.

10. Por último añade el jengibre rallado, el rábano y el cilantro.

11. Sofreímos rápida y uniformemente hasta que se corten los jirones de zanahoria, luego apagamos el fuego y sacamos la sartén, espolvoreamos con cilantro y ya está listo un delicioso cerdo braseado del Noreste.