¿Cómo hacer deliciosas verduras encurtidas?

Hay muchos otros nombres para la batata en Jiangsu y Zhejiang, incluida la batata en Hunan y Hubei. Es una hortaliza importante que se cultiva ampliamente en invierno y primavera en la cuenca del río Yangtze de mi país. Cómelo con el peciolo y las hojas, tiene alto valor nutricional. Según los análisis, el contenido de agua en cada 100 gramos de mostaza poterb es del 91%. Es rico en vitaminas necesarias para las actividades normales de la vida del cuerpo humano. Cien gramos de verduras frescas contienen entre 1,46 y 2,69 mg de caroteno, 0,07 mg de tiamina (vitamina B1), 0,14 mg de riboflavina (vitamina B2), 8 mg de niacina y 83 mg de ácido ascórbico (vitamina C). Y debido a que es rico en aceite de mostaza, tiene un sabor picante especial y se puede producir una gran cantidad de aminoácidos después de la hidrólisis de las proteínas. El chucrut en escabeche es de color amarillo brillante, rico en aroma y de textura crujiente. Ya sea salteado, al vapor, hervido, en sopa para condimentar o comido solo, es muy apreciado por los residentes urbanos y rurales.

Panceta de cerdo con col:

1 Picar la col y cortar la panceta en rodajas y reservar.

2. Freír la panceta de cerdo en un residuo seco de aceite amarillo.

3. Añade la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes. Fríe los chiles secos hasta que estén ligeramente dorados.

4. Verter el repollo, sofreír uniformemente, añadir la salsa de soja ligera, el vino de cocción, el azúcar, la sal y medio bol de agua, llevar a ebullición a fuego medio y dejar secar.

Arroz frito con col y huevo:

1. Picar la col, sofreír en aceite, retirar y reservar.

2. Triturar el líquido del huevo y sofreírlo en trozos en la cacerola de aceite.

3. Añade el arroz frío y sofríe.

4. Una vez que el arroz esté suelto, añadimos la col y continuamos sofriendo. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Fideos con chucrut y cerdo desmenuzado:

1. Cortar la carne de cerdo en flor de ciruelo y marinar con vino de cocción, salsa de soja y jengibre picado.

2. Lavar las verduras encurtidas y los pepinillos dos veces con agua y escurrir.

3. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté cocida.

4. A continuación añade la col rallada, sofríe bien y de manera uniforme, apaga el fuego y sirve.

5. Luego use agua hirviendo para cocinar una porción de fideos y agregue una o dos rodajas de agua hirviendo en el medio para que los fideos se cocinen de manera más uniforme.

6. Saca los fideos, escurre el agua, vierte un poco de sopa de huesos (si no tienes sopa de fideos también está buena, si hay sopa de pollo está riquísima), mezcla. Bueno, saca el repollo y el cerdo desmenuzado y ya está listo para comer.

Edamame salteado con verduras encurtidas:

1. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el fuego esté 40% caliente, agregue el jengibre picado y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes.

2. Añade el edamame y sofríe durante 2 minutos.

3. Vierta el repollo y revuelva uniformemente.

4. Añade un poco de agua, menos de 1/4 de la altura del edamame, y cocina un rato.

5. Por último, añade un poco de azúcar y sal según el gusto personal, y hornea la sopa a fuego alto.

Pescado con col:

1. Lavar las verduras silvestres, dejarlas en remojo un rato en agua, quitarles el exceso de sal y exprimirlas.

2. Cortar la mostaza en polvo.

3. Lavar el pimiento rojo, cortarlo en círculos pequeños y reservar.

4. Limpiar el pescado, secarlo y hacerle un corte diagonal para que sea más fácil de saborear.

5. Después de que la olla esté caliente, agrega aceite a fuego alto y fríe el pescado por ambos lados de la olla.

6. Apartar el pescado frito, utilizar el aceite restante para sofreír las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, añadir las verduras silvestres y sofreír brevemente, añadir una cantidad adecuada de agua. Las verduras silvestres son inherentemente saladas, por lo que no se les añade sal. Agrega la cantidad adecuada de azúcar y un poco de vino, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que se reduzca el jugo.

Helado:

1 Cortar la mostaza, los brotes de bambú secos y el tofu seco en cubos pequeños, sofreír con la carne picada, añadir la cantidad adecuada de sal y reservar.

2. Juntar la harina y la sal. Lo saqué en la máquina del chef durante unos diez minutos, luego lo amasé con las manos y dejé reposar la masa un rato. Después de diez minutos, corte la masa en trozos pequeños y presiónela.

3. Envuelve los ingredientes en la masa y extiéndela de forma plana, aproximadamente del mismo tamaño que la palma de tu mano.

4. Freír en una sartén a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados. El pan es muy grasoso. Si le tienes miedo al aceite, puedes utilizar papel absorbente de aceite para absorberlo.

5. Sacar de la olla y comer caliente. El sabor frío es muy diferente.