¿Cómo hacer una mezcolanza?
Ingredientes:
1-Remojar los champiñones, cortarlos en tiras y exprimir el jugo.
2-Zanahorias congeladas (sin pelar, sin cortar)
3-Judías verdes congeladas (sin picar, sin cortar)
4-Carne en rodajas (Los perezosos pueden utilizar jamón loncheado, que es más fácil de cortar, o comprar jamón cortado en dados sin cortarlo).
5-Agua con almidón (es mejor agua con harina de castañas)
Pasos:
Si usas jamón, ver los pasos 3, 5 y 6.
1-Añadir una pequeña cantidad de salsa de soja y vino de cocción a las lonchas de carne, añadir un quinto de cucharada de almidón a uno o dos trozos de carne y remover uniformemente.
2-Añadir la cantidad adecuada de aceite y sofreír las lonchas de carne hasta que estén cocidas.
3-Lavar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, calentarla, añadir todas las verduras vegetarianas y sofreír hasta que estén cocidas. Si vas a utilizar jamón, échalo en este momento y añade la cantidad adecuada de sal.
4-Añadir las lonchas de carne y sofreír.
5-Añadir poco a poco el agua de harina de castaña y remover uniformemente. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
6- Ponemos a fuego alto durante un minuto, sofreímos continuamente y retiramos de la sartén.
Wei Zhen Hodgepodge
Ingredientes: 10 gramos de huevos de codorniz, 50 gramos de tortitas de huevo, 80 gramos de panceta de cerdo cocida, 50 gramos de Coprinus comatus, 30 gramos de jamón, 50 gramos de sandía, 50 gramos de calamares frescos, 10 gramos de jengibre. Condimento: 8 gramos de aceite de maní, 6 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de azúcar, 3 gramos de vino Shaoxing, un poco de pimienta, 1 gramo de grasa de pollo cocida.
Método:
1. Hervir y pelar los huevos de codorniz, cortar en rodajas las tortitas de huevo, la panceta de cerdo cocida, los champiñones, el jamón, los calamares frescos, pelar y cortar en rodajas la sandía y el jengibre.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agregar Coprinus comatus, panceta de cerdo, calamares frescos y vino de Shaoxing, cocinar a fuego medio por un rato, retirar y lavar.
3. Agregue aceite a otra olla, agregue rodajas de jengibre, vierta la sopa, agregue huevos de codorniz, panqueques de huevo, panceta de cerdo cocida, champiñones, jamón, calamares frescos, sandía, agregue sal y glutamato monosódico. azúcar y pimienta, cocine bien, vierta el aceite de pollo cocido y retírelo de la olla.
Puntos de cocción:
Después de cortar la sandía, remojarla en agua inmediatamente para evitar que se ponga negra y que el sabor sea más fresco.
Sopa cantonesa (también conocida como Luo Han Zhai)
Aunque los ingredientes de este plato no son caros, se necesita mucho esfuerzo para recolectar las tres setas y las tres mazorcas. Los pasos de cocción auténticos también son bastante complicados, por lo que algunas personas dicen que este plato es el plato vegetariano más lujoso del budismo.
Ingredientes
Setas shiitake, Hericium erinaceus, setas matsutake, hongo, hongo blanco, cerdo asado, tofu seco, espárragos, zanahoria, nueces, brotes de maíz y yuba.
Condimentos
Aceite comestible, salsa de soja, azúcar, sal, aceite de sésamo, agua y almidón
Método de trabajo
1. Remojar la comida seca hasta que esté suave, exprimir el agua y reservar;
2. Poner la tostadora en agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, exprimir el agua, calentar el aceite de cocina en una olla y freír; tostadora hasta que esté dorada Sácala y reserva;
3. Usa una olla caliente para hervir el agua y cocina las zanahorias, las nueces, los espárragos y otras verduras frescas por separado y reserva;
4. Calienta el aceite de cocina en la olla, agrega el tofu seco, los hongos shiitake, los hericium, los hongos matsutake, los hongos, la yuba, el cerdo asado y los brotes de maíz y sofríe;
5. salsa, azúcar, sal y un poco de agua, y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos;
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6. Después de espesar con almidón, agregue un poco de aceite de sésamo y mezcle bien. Finalmente agrega todas las verduras y mezcla bien.
Características de la mezcolanza
Colorida y fragante, es a la vez hermosa y deliciosa.