¿Cómo hacer kimchi con col china?

1. Pelar, lavar y cortar en trozos la cebolla, el ajo y el jengibre; limpiar el pimiento rojo, quitarle los tallos y cortarlo en trozos.

2. Quitar las raíces de la col china, cortarla en dos partes y ponerla al sol durante medio día. Luego, mételo en un tarro de cerámica sin esmaltar, espolvoréalo con sal y pimienta y ponlo capa por capa. Después de colocarla, cúbrela con una tapa de madera, del mismo tamaño que la boca del frasco, de modo que la tapa apenas presione la col china.

3. Luego, presiona la piedra pesada y, después de dos o tres días, enjuaga bien el repollo con agua fría y exprime la mayor cantidad de jugo de verdura posible. Luego, ponga cebolla verde picada, ajo, granos de pimienta de Sichuan y jengibre en el medio del repollo, luego mezcle el caldo de res con salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, llene el frasco, séllelo con papel engrasado y cúbralo. Después de congelarlo durante 15 días, el frasco de kimchi se puede enterrar hasta la mitad bajo tierra y cubrirlo para evitar que penetre la lluvia y la nieve.

4. Consumir kimchi desde el invierno hasta la próxima primavera. A la hora de comer, puedes añadir pescado del Pacífico, calamares, frutas, peras, rábanos, etc. según tus propias preferencias. , pero definitivamente no la carne de mariscos y mejillones.

En el frío invierno, puedes preparar kimchi sin frigorífico, pero cuando hace calor, puedes guardarlo en el frigorífico.