Sopa de Soja, Zanahoria y Costillas de Cerdo Gastrodia.

Materiales: 500 g de costillas, 400 g de soja, 100 g de zanahorias, 2 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, 1 cucharada de cebolla verde picada, 2 cucharaditas de sal, 0,5 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 g de vino para cocinar.

2 gramos de Gastrodia elata

Pasos:

1. Los materiales están listos.

2. Cuando las costillas de cerdo estén cocidas,

póngalas en agua hirviendo y cocínelas brevemente, luego enjuáguelas con agua fría para quitarles la grasa y la sangre.

3. Llena la olla de sopa con agua, pon las costillas en agua fría, agrega las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la gastrodia elata, la soja, las cebolletas y un poco de vino de cocción, ponlo en la olla a presión y cocine por 20 minutos.

Pasados ​​4 o 20 minutos,

Vierte en la olla sopera, retira la espuma y añade el rábano.

5. Pasados ​​otros 20 minutos, añadimos sal.

Nota:

1, Me gusta

La sopa y los ingredientes se cocinan básicamente en agua fría, lo que ayuda a que la proteína se disuelva completamente en la sopa. Al mismo tiempo, no agregues sal demasiado pronto. La sal también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el sabor de la sopa.

2. Agrega un poco de vinagre,

favorece la precipitación de calcio. Lo mejor es agregar vinagre blanco, que no dañará el color de la sopa.