¿Cuál es el plato favorito de todos? Adjunte un ejercicio.

Ingredientes:

500 g de sangre de pato, 100 g de filetes de anguila, 100 g de cerdo, 150 g de salchicha de jamón, 50 g de flores amarillas frescas, 150 g de brotes de soja, agua, 50 gramos de hongo, 100 gramos de lechuga, 50 gramos de cebollas verdes y 65-440 gramos de sal refinada.

Método de elaboración:

1. Cortar la sangre de pato en tiras, escaldarla en agua hirviendo y retirar las raíces fibrosas de los brotes de soja y cortar la salchicha de jamón; en trozos grandes, cortar la carne de cerdo (mitad grasa y mitad magra) en trozos, cortar las cabezas de lechuga en tiras, quitar los estambres de las flores amarillas y cortar los pimientos secos en gajos.

2. Agregue agua a la base de la olla caliente y déjela hervir, póngala en la olla y cocine hasta que el sabor esté fragante, agregue sal, glutamato monosódico, agregue Xuewang, filetes de anguila, salchicha de jamón y carne. rodajas, brotes de soja, hongos curados en agua y cebolletas cocinadas con diversas verduras. Después de cortar los brotes de soja, transfiéralos a la olla.

3. Pon el wok a fuego alto, vierte el aceite preparado y caliéntalo hasta que esté 60% caliente. Añade los pimientos y dora. Agrega los pimientos y sofríe hasta que estén cocidos, vierte en un recipiente y sirve.

Características: La sopa es roja y brillante, picante y tierna, y tiene un rico sabor.

Cordero Pingguo

Preparación:

Una libra de pierna de cordero fresca, cortada en trozos grandes, marinada con pimienta y sal granulada durante una hora a media. Retirar los granos de pimienta y cortar el cordero adobado en trozos de 1-2 cm de grosor. 2. Cebollas verdes, cortadas en tiras largas y en tiras gruesas para su uso posterior. De 2 a 4 taeles de cilantro, aumenta o disminuye según tu preferencia, corta en trozos largos y reserva.

Preparación:

La sartén (preferiblemente plancha) está muy caliente al fuego. Coloque los trozos de carne directamente en la pared de la olla seca uno por uno, con cada trozo al lado de la olla. Pon los gordos primero. Si no hay espacio, los delgados pueden esperar hasta que los gordos se encojan. Asa la carne de esta manera, dándole la vuelta cuando sea necesario, hasta que salga el aceite, la carne se haga más pequeña y todos los lados se doren.

Luego espolvorea con comino y chile en polvo grueso, suma o resta según tu propio gusto. Espere a que las especias exploten en fragancia en el aceite.

Añade las cebollas, dales la vuelta y sofríe un rato dependiendo de tu preferencia por cebollas crudas o cocidas.

Añadir el cilantro, darle la vuelta, mezclar el cilantro con el aceite y sofreír hasta que esté bien cocido.

Generalmente no es necesario añadir sal durante el proceso de elaboración porque la carne ya ha sido salada. Puedes poner toda la olla sobre la mesa. Humeante y todavía humeante con aceite caliente, definitivamente agrega mucho color a la mesa del comedor familiar.

Salsa de Chili Nuevo de Pulmón de Cerdo

Ingredientes:

Carne de ternera, despojos de ternera (tripas, lengua, tripas secas, cuero cabelludo), cacahuetes salteados, Salmuera, salsa de soja, sésamo en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, sal de Sichuan, aceite de chile con vino blanco.

Elaboración:

Lavar la carne y los despojos frescos, cortar la carne en trozos de 500 g; poner la carne y los despojos en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que la sangre esté limpia, retirar y Ponlo en otra olla, agrega la salmuera vieja, las especias (incluidas pimienta, canela, anís estrellado), sal de Sichuan, vino blanco, agrega agua, cocina a fuego alto durante unos 30 minutos, luego cocina a fuego lento durante 90 minutos, hasta los despojos de res están cocidos pero no podridos, primero saque los cocidos, déjelos enfriar y reserve para hervir la salmuera a fuego alto durante unos 10 minutos, luego agregue el glutamato monosódico, el aceite de chile, la salsa de soja, la pimienta en polvo y la salmuera. un bol para hacer jugo;

Poner el maní cocido Batir y reservar. Luego cortar la carne enfriada y los despojos de res en rodajas finas de unos 6 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclarlos y verterlos. salsa y mezclar bien Dividir en varios platos y espolvorear con sésamo en polvo y maní en polvo respectivamente.

Sopa agridulce

Ingredientes básicos: 30g de tofu, 15g de pollo (o jamón) cocido, champiñones, cerdo cocido desmenuzado, pepino de mar, calamares, 1 huevo, 25g de almidón, 3g cebolla verde picada, 10 g de salsa de soja, 30 g de manteca de cerdo, 1 g de glutamato monosódico, pimienta.

Método de cocción

1. Cortar el tofu, los hongos shiitake, los pepinos de mar y los calamares en tiras finas respectivamente, poner la carne cocida desmenuzada y el pollo desmenuzado en la olla, agregar la sopa de pollo. sal refinada, llevar a ebullición el glutamato monosódico y la salsa de soja a fuego alto, espesar con almidón húmedo, agregar los huevos triturados a fuego lento

2. Poner los granos de pimienta, el vinagre, la cebolla de verdeo picada y un poco de manteca de cerdo; en un plato de sopa. Cuando las gotas de huevo floten en la olla, suba el fuego a alto hasta que la carne desmenuzada se enrolle y caiga en el tazón de sopa.

Gambas estofadas en aceite

Ingredientes: 10 gambas. 25 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal refinada, 30 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite de maní, 25 g de aceite de sésamo, 2 g de anís, 75 g de cebollas verdes, 50 g de rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sopa clara.

Proceso de producción: 1. Lavar las gambas, cortarles los bigotes y las patas, cortar una pequeña abertura en la cabeza de la pistola de gambas, sacar el saco de arena, luego cortar la parte trasera de las gambas y extraer las glándulas de arena.

2. Poner una cuchara al fuego y sofreír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla verde y rodajas de jengibre y sofreír, sofreír las gambas para obtener el aceite de gambas, cocinar el vino de cocción. , agregue sal refinada, azúcar blanca y sopa clara y deje hervir. Cubra y cocine a fuego lento, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando el jugo esté un poco más espeso, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo.