Cómo hacer base de olla caliente en casa
Ingredientes: Según preferencia personal, lonchas de carne vieja, palometa, pescado sin piel, jamón, nudos de algas, col china, setas enoki, setas shiitake, semillas de loto, melón de invierno, col tierna, etc.
Ingredientes para mojar (los más importantes): aceite de sésamo, sal sazonada, ajo picado, vinagre (si se desea).
1. En primer lugar, ponemos la mantequilla en la olla y la derretimos a fuego alto. Cuando el fuego alcance el 70%, cambie a fuego medio, agregue aceite para ensalada, agregue las cebollas verdes a la sartén de aceite y saltee.
2. Freír el jengibre viejo en aceite hasta que quede menos vapor de agua, luego introducirlo en la espátula douban y palearlo continuamente.
3. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, continúe salteando durante 5 minutos, agregue 1500 ml de agua, los granos de vino fermentados y la esencia de pollo, deje hervir y ponga a fuego medio durante 5 minutos. para facilitar el sabor de la sopa.
Añadir las verduras y cocinar. Es mejor cocinar primero la carne y las verduras que no absorben aceite y las verduras de hoja al final.