¿Son las verduras de invierno de Tianjin las mismas que las verduras de invierno de Chaoshan?
La col de invierno de Tianjin es una especie de kimchi vegetal fermentado, que se elabora mediante el método de fermentación semiseca. Tiene un color dorado y una rica fragancia y es famoso desde hace mucho tiempo. Las verduras de invierno de Tianjin proceden de la parte sur del condado de Jinghai. Una vez picada la col china, agregue sal y otros accesorios para marinar. Las verduras de invierno de Tianjin encurtidas se pueden utilizar para hacer sopas, salteados o directamente como condimento. Son muy deliciosos. Exportado a Hong Kong, Malasia, Singapur, Estados Unidos, Alemania y otros lugares.
Hay dos tipos de verduras de invierno en Tianjin. Una es salada y una pequeña cantidad de ajo picado, que se llama "verduras de carne de invierno". La otra es añadir pimienta y sal en lugar de ajo picado, lo que comúnmente se conoce como "verduras vegetarianas de invierno".
Las verduras de invierno de Chaoshan son un condimento de la cocina de Chaozhou encurtidos con col china y ajo. El método de encurtido consiste en cortar los pétalos centrales de la col china en rodajas, secarlos al sol hasta que estén semisecos y luego encurtirlos con sal y ajo. Su función principal es la de condimento de la cocina de Chaozhou, aperitivos y sopas de Chaoshan.
Al principio, las verduras de invierno de Chaoshan se traficaban desde Tianjin. Durante la Guerra Antijaponesa, la fábrica de tofu fermentado en el mercado de Yanglian, condado de Chenghai, contrató a técnicos de Tianjin para comenzar a producir verduras de invierno. Desde entonces, la col china de Beijing-Tianjin (también conocida como verdura de invierno) también se introdujo en Chaoshan para su cultivo. La zona de Yanglian todavía es rica en verduras de invierno de Chaoshan y es famosa por su delicioso sabor. Cada año se vende un número considerable de productos en todo el mundo.