Hace calor en verano y los fideos fríos son muy populares. ¿Cómo hacer fideos fríos?
Elaboración: 1. Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad Lavar los pepinos y cortarlos sin pelar. y cortarlas (no utilizar si el hongo es pequeño cortarlas por la mitad).
2. Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar los hongos y sofreír.
3. , agregue la cantidad adecuada de salsa de soja y aceite, o agregue un sofrito en una pequeña cantidad de agua rosada hasta que esté pegajoso y tierno, retire y reserve.
4. Coge otra olla de agua hirviendo, añade los fideos de trigo sarraceno y cocina hasta que no queden núcleos duros. En 3 minutos sabrá mejor.
5. Saca los fideos de trigo sarraceno cocidos y colócalos en un recipiente lleno de agua fría (los fideos remojados en agua fría saben más deliciosos y pueden evitar que se peguen)
6. Escurrir los fideos, ponerlos en un recipiente limpio, añadir la salsa de soja japonesa, el aceite de mostaza y el vinagre y revolver.
7. Añade aceite de cebollino o aceite de sésamo y mezcla bien.
8. Poner los fideos mezclados en un plato, añadir los champiñones, el pepino triturado y la zanahoria triturada, cortar los huevos crudos cocidos en 4 trozos pequeños y añadirlos. Por último, espolvorear una cantidad adecuada de algas y remover uniformemente al comer (o algas trituradas, ñame triturado, etc., si te gustan todos los ingredientes, mételo en el frigorífico, quedará más fresco y delicioso).
2. Fideos fríos: La receta secreta de los fideos fríos: fideos, maní, brotes de soja, pepinos, pasas, cebolletas, jengibre, ajo, chile en polvo, salsa de soja, vinagre, sal, glutamato monosódico, azúcar de roca, pimienta blanca, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, galanga, hinojo, anís estrellado.
Elaboración: 1. Lavar los brotes de soja y blanquearlos; lavar los pepinos y cortarlos en tiras, lavar y picar las pasas y reservar;
2. Es más conveniente hervir el agua de la olla y dejarla enfriar, o es más conveniente utilizarla inmediatamente si tienes un filtro en casa. )
3. Poner aceite en la olla (poner más aceite), calentar al 70% de fuego, agregar los maní y freír hasta que se pongan de color amarillo claro, luego ponerlos en un plato, dejar enfriar. y las metemos en una bolsa para mantenerlas frescas y las aplastamos con un rodillo. (No es necesario freír demasiado bien los granos de maní. Reinicie la sartén. De lo contrario, el calor del aceite cocinará demasiado los maní).
4. Prepare un bol sin agua y agregue el chile en polvo y la pimienta blanca. . Mezclar bien con sal. Un poco de pimienta blanca y sal bastará.
5. Hervir el aceite restante de los cacahuetes fritos en una olla, añadir los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, la galanga, el hinojo y el anís estrellado, retirar el residuo, calentar el aceite hasta que empiece a humear y verter. 4 chiles en polvo. El chile picante y con aceite rojo quedará bien~~
6. Queda poco aceite en la olla Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe. Vierte la salsa de soja y el vinagre y deja hervir. Agregue azúcar de roca y derrita, luego agregue sal y glutamato monosódico al gusto y sirva. Si te gusta perder los estribos, úsalo más; si no te gusta perder los estribos, úsalo menos.
7. Hervir el agua en la olla. Después de que el agua hierva, vierta agua fría 3 veces durante este período. Cuando los fideos estén maduros entre 8 y 9, retírelos del agua fría. Cuando los fideos estén cocidos hasta que queden un poco elásticos al pellizcarlos con la mano, no es necesario cocinarlos, de lo contrario no sabrán bien. )
8. Utilice agua fría para recoger los fideos y ponerlos en un bol, agregar el aceite y los chiles, mezclar bien primero, asegurarse de que queden pegajosos y luego mezclar las distintas verduras y la salsa cocida. juntos a comer~ ~