¿Cuáles son las tres etapas de la nata para montar?
Las tres etapas del batido de nata son de seis minutos, siete minutos y ocho minutos, también conocidas como espumado húmedo, espumado neutro y espumado seco.
1. Seis porciones:
Esta es la dureza necesaria para hacer la tarta de mousse. Levanta lentamente la batidora y la crema saldrá espesa y lentamente. Cuando se mezcla con la batidora de mano en la misma dirección durante unos minutos, la nata fresca se hinchará hasta el doble de su volumen original y se convertirá en un líquido viscoso con una textura espesa y líquida. Se trata de las llamadas seis porciones.
2. Siete puntos:
Mezclar la dureza de la crema con otros materiales aceitosos, levantar lentamente la batidora, la crema permanecerá un rato y luego saldrá lentamente. La nata fresca normalmente se puede batir en siete porciones con un batidor de mano en 15 a 20 minutos. Después de batir, la nata fresca se expandirá varias veces su volumen original y se convertirá en un líquido viscoso con una textura espesa y líquida. Este es el llamado método de siete partes y es adecuado para hacer mousse, helado y otros postres.
3. Ocho puntos:
Esta es la dureza necesaria para la decoración y decoración final de la tarta. Levante lentamente la batidora y el extremo frontal de la crema se convertirá en un triángulo, como una colina, que puede usarse para hacer varios animales.
Consejos para batir nata:
1. Después de agitar suavemente la nata, viértala en el tanque de mezcla. La temperatura de esta nata líquida debe ser de 7 ℃-10 ℃. y la capacidad está dentro del tanque de mezcla 10-25 (batir el producto hasta el diámetro máximo de la bola de mezcla). Una temperatura ambiente demasiado alta o demasiado baja afectará la calidad y estabilidad de la crema batida.
2. Batir a velocidad media o alta (160-260 rpm es suficiente) hasta que desaparezca el brillo y aparezcan picos suaves.
3. El volumen de nata sin batir colocado en el tanque de mezcla no puede ser inferior al 10% del volumen del tanque, ni superior al 25% del volumen del tanque, de lo contrario se verá afectada la calidad del producto. Una temperatura ambiente demasiado alta o demasiado baja afectará la calidad y estabilidad de la crema batida.
4. La nata montada está lista para su uso. La nata montada a utilizar debe conservarse tapada en el frigorífico.