Cómo hacer sopa de cordero Tianjin Jixian

(1) Lavar el haggis por separado, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el ingrediente A, hervir a fuego alto, remojarlo bien, sacarlo, lavarlo con agua fría. y córtalo en tiras finas.

(2) Añadir 1500 g de agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir el cordero desmenuzado, añadir el vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, retirar y escurrir.

(3) Poner en otra olla, agregar el ingrediente B y llevar a ebullición. Agregar el haggis, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar sal y glutamato monosódico al gusto, retirar. la olla, poner en un plato y espolvorear gajos de cilantro.

Ingredientes: 1 ración de despojos de oveja (500g de corazón de oveja, tónico de oveja, tripas de oveja, pulmones de oveja, tubo de corazón de oveja, intestino de oveja, sangre de oveja).

Condimento: Ingredientes A (20 g de cebolla verde y rodajas de jengibre, 10 g de vino para cocinar), Ingredientes B (500 g de sopa de cordero, 3 g de anís estrellado, 10 g de cebolla verde y rodajas de jengibre), 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 5 g rodajas de cilantro, 10 g de vino de cocción.

Cómo hacer sopa de cordero: La sopa de cordero es la sopa residual que se filtra al hacer carne de cordero capturada a mano. En algunas zonas, esta sopa también se hierve para condimentar y se sirve con cilantro.