¿Cómo conservar la crema de tofu?
1. Añade leche entera en polvo
Casi la mitad de los ingredientes de la nata fresca son grasas. El llamado estado de tofu es en realidad el fenómeno de la separación de aceite y agua. En este momento, agregue la leche entera en polvo con el mismo alto contenido de grasa y luego revuelva suavemente unas cuantas veces. La leche entera en polvo puede ayudar a que la grasa de la leche se vuelva a emulsionar y se fusione con el agua, y el residuo de tofu desaparecerá. desaparecer en este momento. Pero después de este remedio, la crema se volverá muy pegajosa y el dulzor un poco pesado. Ya no es adecuado para hacer tartas o decorar flores, sino más bien para hacer mousse o helados más fuertes.
2. Calentar
Coloque la crema de heces de tofu en un recipiente calefactor, caliéntela a fuego lento a unos 40 °C y luego revuelva suavemente para recombinar la grasa de la mantequilla y el agua en una crema normal. . Sin embargo, la crema así tratada tiene una textura rugosa y no es apta para hacer tartas y decorar flores, pero sí para hacer tiramisú, etc. , también puedes agregar un poco al hacer pan, lo que aumentará considerablemente el sabor del producto terminado.
Métodos recomendados para evitar batir la mantequilla hasta convertirla en restos de tofu
1. Tiempo de refrigeración
Si pones crema para batir sin usar en el refrigerador, afectará la grasa de la mantequilla. y humedad, si se envía nuevamente, será muy fácil que el aceite y el agua se separen y se conviertan en "escoria de tofu". Por eso, lo mejor es no refrigerar la nata, así que úsala cuando quieras para evitar que se quede la nata.
2. Método de envío
Muchas recetas indicarán cuánto tiempo y qué tan rápido se tarda en batir la nata, pero el grado de batido de la nata está relacionado con la temperatura y la textura de la misma. la crema en sí y no se puede generalizar. En el proceso de elaboración de postres, lo más importante a lo que hay que prestar atención es el estado de la crema, así que solo presta atención al estado de la crema. No sigas ciegamente la receta y dejes que la crema se convierta en "restos de tofu". .
Si desea juzgar mejor el grado de entrega de crema o entregar la crema de manera más efectiva, puede poner el recipiente de entrega de crema en el refrigerador para congelarlo o entregarlo a través de agua helada, para que la crema entregada pueda ser juzgado fácilmente. También evita la generación de "restos de tofu".