¿Cuál es la fórmula especiada en Maocai?

250 ​​g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 150 g de tofu Pixian, 50 g de tempeh de Yongchuan, 10 g de azúcar de roca, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de pimienta, 30 g de chile seco, 20 g de jugo de arroz glutinoso fermentado. 20 g de vino Shaoxing, arroz con jengibre 10 g, etc.

Ten cuidado al hacer Maocai:

Pon la olla a fuego alto. Hervir el aceite vegetal hasta que esté maduro, agregar la pasta de frijoles Pixian (primero picado), jengibre, arroz y pimienta, sofreír y luego agregar inmediatamente la sopa fresca. Agregue tempeh picado, azúcar de roca rallada, mantequilla, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino para cocinar, sal refinada, pimienta, chile seco, frutas de pasto y otros condimentos. Después de hervir, quitar la espuma y formar una salmuera.

Chengdu Maocai, al igual que el estofado, también es una comida picante y deliciosa. El llamado maocai consiste en poner diversos platos vegetarianos, como brotes de soja, rodajas de raíz de loto, tofu, pollo, cerdo, ternera, etc. , colocado en un "sombrero" hecho de bambú y luego cocinado en una olla de sopa vieja picante. Después de cocinar un rato, espolvorea un poco de condimento y podrás comerlo con deleite.