Introducción al arroz con leche

50 g de cebada, 50 g de lentejas blancas, 50 g de carne de semilla de loto (quitar el corazón), 20 dátiles rojos, 50 g de carne de nuez (frita), 50 g de carne de longan, 25 g de ciruela azucarada, 500 gramos de arroz glutinoso, 100 gramos de azúcar.

Pasos de elaboración

1. Cocer los tres primeros tipos de arroz remojado, remojar los dátiles rojos, sofreír las nueces, cocinar el arroz glutinoso al vapor y reservar.

2. Tome un bol grande, cubierto con manteca de cerdo. Coloque las ciruelas, los longans, las azufaifas, las nueces, las semillas de loto, las lentejas blancas y la cebada en el fondo del bol y finalmente agregue el arroz glutinoso cocido;

3. Luego cocine al vapor durante 20 minutos en una vaporera. , y mete el arroz de los ocho tesoros en un plato redondo grande, agrega azúcar y agua para hacer un jugo. Preparación de la comida

1 libra de arroz glutinoso blanco, 500 gramos de frijoles rojos, 25 gramos de carne de longan, 5 gramos de semillas de melón, 40 gramos de semillas de loto confitadas, 200 gramos de frutas confitadas, 75 gramos de dátiles confitados, 5 gramos de osmanthus, 1,25 libras de azúcar, 200 gramos de manteca de cerdo.

Pasos de elaboración

1. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua fría durante cuatro o cinco horas, sacarlo, escurrirlo y meterlo en la vaporera con un paño húmedo. paño sin cubrirlo. Cocine al vapor a fuego alto hasta que esté humeante. Cuando el arroz tenga color esmeralda, espolvorea agua fría por encima para humedecer los granos de arroz. Cubra nuevamente y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Cuando salga vapor por la parte superior de la jaula, vierte el arroz en la jarra, añade unos 400 gramos de azúcar, manteca de cerdo y agua hirviendo (unos 400 gramos) y mezcla bien.

2. Hacer un relleno de pasta de frijoles con frijoles rojos, azúcar (350 g) y osmanthus de aroma dulce; cortar la carne de longan en tiras largas; dividir las semillas de loto confitadas en dos puntas; pelar y picar los dátiles confitados. en puré, junto con las frutas confitadas y las semillas de melón, 30 porciones cada una. Luego use 30 tazones pequeños, ponga manteca de cerdo en el tazón, coloque los ingredientes anteriores en el fondo del tazón según el patrón, esparza arroz glutinoso finamente encima, ponga relleno de pasta de frijoles en el medio, coloque el arroz glutinoso al ras de la boca. del bol y alíselo suavemente. Luego póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor con agua hirviendo hasta que la manteca haya penetrado completamente en el arroz y se haya puesto rojo (aproximadamente 1 hora), luego sáquelo y cúbralo en un plato (si no lo va a comer de inmediato, puedes cocinarlo al vapor después de que se enfríe).

Cosas a tener en cuenta

1. Agrega la cantidad adecuada de agua al arroz glutinoso y hiérvelo, no demasiado suave.

2. fríe el relleno de pasta de frijoles, coloque capas de arroz glutinoso y pasta de frijoles, preferiblemente de 3 a 4 capas.

3. Use leche en lugar de agua para espesar la salsa, que tiene un sabor único. Preparación de la comida

Arroz glutinoso, relleno de frijoles rojos, frutas en conserva, dátiles rojos, semillas de melón, nueces, semillas de loto cocidas y pasas (la cantidad depende de la situación real).

Pasos de elaboración

1. Cocine al vapor arroz glutinoso hasta obtener arroz glutinoso.

2. Cubra el bol con aceite de ensalada o manteca de cerdo para evitar que se pegue. Coloque una semilla de loto en el fondo del bol, coloque dátiles confitados a su alrededor, luego coloque la fruta en conserva, boca abajo, y luego coloque los demás ingredientes en secuencia, prestando atención a la combinación de colores. Llévalo a la altura media del bol.

3. Repartir el arroz glutinoso al vapor en el fondo del bol sin añadir ningún ingrediente. Agregue el relleno de frijoles rojos, luego esparza las semillas de loto picadas y los dátiles rojos a lo largo del bol, luego esparza el arroz glutinoso, al nivel del bol y presione con fuerza; Cocer al vapor durante 10 minutos, retirar de la sartén, dejar secar un rato y colocar en un plato. Preparación de la comida

10 g de ñame, 10 g de semillas de coix, 10 g de lentejas blancas, 10 g de carne de semillas de loto, 10 g de longan, 10 g de dátiles rojos, 10 g de castañas, 150 g de arroz glutinoso, manteca de cerdo.

Pasos de elaboración

1. Cortar el ñame en rodajas y pelar el longan para obtener la carne.

2. Lave y cocine al vapor las rodajas de ñame, las semillas de coix, las lentejas blancas, la carne de semillas de loto, la carne de longan y los dátiles rojos. Luego lava y cuece las castañas, pélalas y córtalas en trozos.

3. Lavar el arroz glutinoso y cocinarlo al vapor con agua.

4. Cubra un tazón grande con manteca de cerdo y espolvoree uniformemente con rodajas de ñame, cebada, lentejas blancas, carne de semillas de loto, carne de longan, dátiles rojos, rodajas de castaña, etc. Colócalo en el fondo del bol y cúbrelo con arroz glutinoso.

5. Hervir agua, azúcar y osmanthus en agua con azúcar y osmanthus.

6. Pon el bol grande en una vaporera, colócalo sobre el cestillo, cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos, sácalo, colócalo en un plato y vierte azúcar y agua de osmanthus por encima.

Preparación de la comida

250 ​​g de arroz glutinoso, nueces, melón de invierno seco, pasas, pastel de espino, 10 g de ciruelas verdes, 150 g de azúcar de rosa, 150 g de azúcar blanca, 25 g de manteca de cerdo cocida, almidón húmedo, almendras dulces, semillas de sésamo 5 gramos, 50 gramos de grasa de cerdo;

Pasos de elaboración

1. Cortar en dados el melón de invierno seco, las ciruelas verdes y las nueces, y cortar la torta de espino y el sebo de cerdo en tiras;

2. Hervir 500 gramos de agua, agregar 75 gramos de azúcar y arroz glutinoso, cocinar a fuego lento hasta que los granos de arroz ya no estén crudos, cocinar a fuego lento por un rato, agregar 20 gramos de manteca de cerdo cocida y revolver uniformemente;

3. Untar manteca de cerdo cocida en el fondo de un bol grande, poner tiras de grasa de cordero y tiras de espino en ocho pétalos, poner melón de invierno seco, nueces, pasas, ciruelas verdes, almendras dulces, semillas de sésamo, y rosas de azúcar entre los pétalos, ordenarlas en forma de patrón y poner arroz glutinoso. Alisar, cocer al vapor en una jaula durante 40 minutos, sacarlo y darle la vuelta.

4. a 100 g de azúcar, hervir hasta que se disuelva, espesar 25 g de almidón húmedo y verterlo sobre el arroz de los ocho tesoros. Preparación de alimentos

Pasta de judías rojas, semillas de loto, dátiles rojos, pasas, castañas, arroz glutinoso, sebo de manteca y azúcar blanco.

Pasos de elaboración

1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 6 horas, lavarlo, sacarlo y escurrirlo. Coloque un paño fino sobre la jaula, coloque el arroz glutinoso sin apretar en la jaula y cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que el arroz glutinoso esté medio cocido.

2. Vierte el arroz glutinoso en un recipiente más grande, añade el azúcar y la manteca, mezcla bien y reserva.

3. Las semillas de loto se lavan cuidadosamente y se hierven durante 30 minutos antes hasta que estén maduras. Remojar los dátiles rojos en agua tibia durante 30 minutos y quitarles los huesos. Las hojas de castaño son la pulpa.

4. Coge un bol abierto y aplica una capa de aceite en la pared interior del bol (para evitar que se pegue). Coloque las semillas de loto procesadas, los dátiles rojos y las pasas en el fondo del recipiente a intervalos regulares.

5. A continuación añade una capa de arroz glutinoso mixto y compacta. Agrega una capa de pasta de frijoles y compacta. Luego divide la carne de castaña en varios trozos, finalmente añade una capa de arroz glutinoso mixto y séllalo con el borde del bol.

6. Coloca el tazón grande de arroz glutinoso en la vaporera y cocina al vapor a fuego alto durante 40 minutos. Después de enfriar un poco, primero colóquelo en el recipiente con un plato plano grande, luego déle la vuelta con cuidado y coloque el arroz con leche boca abajo sobre el plato plano grande.