¿Cuáles son las formas de congelar la carpa?
Carpa estofada (receta norteña)
Composición:
Condimento:
1.
2. Un trozo de jengibre
3. Una cabeza de ajos
4.
6. Zanthoxylum bungeanum y anís son chiles secos, se puede usar canela, pero no clavo. Esta cosa es tan fragante que me temo que ahogará el olor a pescado.
7. Salsa de soja (se recomienda usar salsa de soja común, no salsa de soja cara. Simplemente no puedo acostumbrarme al sabor)
8. >
9. Agua
10. Dos cucharadas de azúcar
11.
12. Media cucharada de vino para cocinar
13. Aceite para ensalada
14. Se recomiendan dátiles rojos secos y bayas de goji secas, pero no más de diez. recomendado.
Ingredientes principales:
1. Una carpa grasa y fresca que pesa entre 2 y 3 libras.
2. 2-3 taeles de panceta de cerdo, preferiblemente con piel. La panceta de cerdo es carne de cerdo que es a la vez grasa y magra.
Proceso de elaboración:
1. Lavar el pescado sacrificado y cortarlo en diagonal unas cuantas veces por ambos lados (la técnica es la misma que la col de la sopa de albóndigas, no cortar). apáguelo -_-|| |) para agregar sabor y reserve. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, el grosor no importa. (No muy grueso, cortar en rodajas...-_-|||| |)
2. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar el cilantro y lavar las zanahorias con un cepillo de hierro.
3. Cortar la cebolla de verdeo en un trozo de unos 3 cm, y cortar el resto en trozos de 2-3 cm de largo. Corta el jengibre en tres rodajas finas y el resto en rodajas gruesas. Dale palmaditas al ajo, córtalo en dos trozos y aplasta el resto. Cortar las zanahorias. No cortes el cilantro.
4. Echar aceite en la olla, la cantidad de aceite no es necesaria, solo freír la olla.
5. Hervir el aceite durante medio minuto y ordenar lo siguiente: tres dientes de anís, siete u ocho rodajas de pimiento, láminas finas de jengibre, ajo picado, zanahoria y panceta. En este momento darle la vuelta, agregar al menos dos o dos trozos de salsa de soja, casi la misma cantidad de agua (la proporción es así, la cantidad específica debe ser al menos menos de dos tercios del grosor del pescado según la forma de tu olla), y los demás condimentos excepto vinagre, vino, cilantro.
6. Espera a que hierva el agua.
7. Suelta el pescado. Mientras el agua hierve, remojar la cabeza o la cola del pescado dos veces en la sopa y blanquear la piel del pescado. Si no te atreves, o eres demasiado débil para pescar el pez -_-||||, simplemente ponlo.
8. Poner vino y vinagre.
9. Simplemente guisar la carne. Tenga cuidado de darle la vuelta durante este proceso. No quemarla, no volcar la carne y no dejar que quede cocida o cruda -_-|||||. Pero si lo comes tú mismo, la forma no importa. Lo más importante es no quemar la olla.
10. Aproximadamente un cuarto de hora después de que hierva el agua, el pescado estará cocido, pero aún no ha entrado el sabor. Pruebe la sopa y agregue sal y azúcar.
11. Aproximadamente media hora después de que hierva el agua, añade el cilantro.
12. Después de cocinar a fuego lento durante unos 50 minutos, la sopa prácticamente desaparece. Pruébelo para asegurarse de que la carne esté sabrosa y lista para cocinar.
Notas:
1. Cuidado: ¡los vertebrados inferiores como la carpa son muy tenaces! ! Debemos estar plenamente preparados y mostrar gran espíritu para afrontar las emergencias que puedan surgir. Por ejemplo, en el drama de AB, ves al vendedor de pescado luchando contra él hasta la muerte, dejándolo inconsciente, cortándole el vientre, perdiendo todos sus órganos internos y quitándole las branquias, y te sientes feliz. Felizmente lo llevaste a casa (. si estabas contento, estaba abierto -_ | | |), por lo que lo arrojaste con seguridad al lado de la tabla de cortar. Un final: estás picando cebollas, tienes nervios delicados y no tienes experiencia en cocinar pescado. De repente, el cadáver falso de la carpa salta con dos vientres blancos temblando y cae con un rugido. Gritas de agonía y te cortas los dedos. Final b: Estás picando cebollas, tienes nervios fuertes y experiencia cocinando pescado. De repente, la carpa fingió estar muerta, saltó con sus dos vientres blancos temblando y cayó como un trueno. Estuviste a punto de sonreír con indiferencia, pero tu compañero de cuarto, que era frágil y no tenía experiencia en criar peces, te pilló gritando, así que te cortaste el dedo (casi me pasa a mí...-_-+|||).
2 Estado estándar: El color es color salsa, no hay sopa, solo un poco de jugo espeso y brillante. La carne tiene un sabor indescriptiblemente dulce y el cerdo es muy tierno. La carne es dulce, no por el azúcar, sino porque es pescado vivo.
Prueba el cilantro y la zanahoria como complementos, ¡te sorprenderá!
Recuerda vomitar después de comer pescado, ¡no te arriesgues aunque estés hospitalizado!
4. Se recomienda comerlo con arroz.
5. Si comen tres o más personas al mismo tiempo, se recomienda realizar dos raciones.
6. Si la olla es pequeña, se recomienda cortar el pescado en dos trozos. No se necesita explicación...-_-||||
7. A comer~ ~ ~ ~Lala~ ~ ~
Cómo hacer carpa agridulce
Ingredientes: una carpa, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocina, vinagre, azúcar, almidón húmedo.
Preparación: Cortar dos hendiduras de 3 cm en el lomo del pescado, espolvorear con sal refinada y vino de cocción y marinar ligeramente. Hacer un puré con los condimentos anteriores. Espolvorear almidón húmedo en el filo del cuchillo, freír en aceite caliente al 70% hasta que la piel se endurezca, mojar en agua y freír a fuego lento durante tres minutos, luego freír a fuego alto hasta que se doren, retirar y colocar en un plato. y pellizca el pescado con las manos. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa adecuada. Cuando burbujee, verter en el jugo el aceite hirviendo con el que se frió el pescado, sofreír brevemente y verterlo rápidamente sobre el pescado.
El famoso plato de Jinan, la "carpa agridulce del río amarillo", siempre se ha considerado el plato número uno en Shandong, por lo que tiene un alto estatus. Además, los platos cocinados con carpa incluyen el "pescado palo", el "pescado teja", el "pescado estofado" y el "pescado seco a la parrilla", pero la "carpa agridulce del río Amarillo" es la más famosa.
Cómo hacer carpa agridulce
Ingredientes: una carpa, salsa de soja, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, vinagre, azúcar, almidón húmedo.
Preparación: Cortar dos hendiduras de 3 cm en el lomo del pescado, espolvorear con sal refinada y vino de cocción y marinar ligeramente. Hacer un puré con los condimentos anteriores. Espolvorear almidón húmedo en el filo del cuchillo, freír en aceite caliente al 70% hasta que la piel se endurezca, mojar en agua y freír a fuego lento durante tres minutos, luego freír a fuego alto hasta que se doren, retirar y colocar en un plato. y pellizca el pescado con las manos. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y saltea hasta que estén fragantes, luego vierte la salsa adecuada. Cuando burbujee, vierte el aceite hirviendo usado para freír el pescado en el jugo, sofríe brevemente y viértelo rápidamente sobre el pescado.