¿Qué materiales se utilizan para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado?
¿Qué materiales se utilizan para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado? Solomillo de cerdo, brotes de bambú de invierno, hongo negro, jengibre, ajo, cebollino, aceite vegetal, vino de cocina, clara de huevo, almidón, sal, azúcar blanca. , salsa de soja, vino Huadiao, vinagre de arroz blanco, almidón.
Cómo hacer carne de cerdo deshebrada sabor a pescado:
Lava los ingredientes y prepáralos. Lavar y cortar en tiras. Remojar en agua limpia durante 1 hora, cambiando el agua 2-3 veces durante el proceso. Si la carne desmenuzada se pone blanca, sácala.
Añade sal y vino de cocción al cerdo desmenuzado, mezcla bien, añade la clara de huevo y mezcla bien con las manos, el cerdo desmenuzado quedará más suave y tierno. Agregue 3 gramos de almidón a la carne de cerdo desmenuzada, continúe revolviendo uniformemente, finalmente agregue aceite de cocina, revuelva uniformemente nuevamente y póngalo en el refrigerador.
Lavar y triturar el hongo, picar el jengibre y el ajo respectivamente, y picar los chiles remojados.
Prepara la salsa: Añade el azúcar blanca, la salsa de soja, el vino Huadiao, el vinagre de arroz blanco y 2 gramos de almidón en un bol y revuelve bien. Calentar otra olla pequeña, llevar agua a ebullición, blanquear los brotes de bambú de invierno desmenuzados para quitarles el amargor, retirar y reservar.
Calentar la cacerola de aceite, verter una cantidad adecuada de aceite, cuando esté al 50% caliente añadir la carne de cerdo desmenuzada adobada y extender el fuego rápidamente hasta que adquiera un color blanco. Empuje la carne de cerdo desmenuzada hacia un lado de la olla, agregue los chiles encurtidos del otro lado y saltee hasta que esté fragante, luego mezcle con la carne de cerdo desmenuzada y saltee uniformemente. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes; luego agregue los hongos rallados y los brotes de bambú de invierno, saltee uniformemente, vierta la salsa con sabor a pescado y saltee rápida y uniformemente. Espolvorea las cebollas verdes picadas y sofríe unas cuantas veces.