Al hacer envoltorios de wonton, ¿qué se debe agregar a la harina para que queden masticables y deliciosos?

Se puede utilizar harina de trigo general de alta calidad para hacer fideos caóticos. La premisa es que se puede agregar una pequeña cantidad de sal y harina alcalina a los fideos. Los fideos no deben quedar demasiado duros. Los fideos se han amasado bien para que queden masticables. No exageres para que la sopa tenga un sabor delicioso. Se puede utilizar harina normal o harina con alto contenido de gluten, depende de tus necesidades. Si desea comer fideos wonton fuertes, elija harina con alto contenido de gluten o agregue huevos a la harina al amasar, para que las envolturas de wonton queden más fuertes y sea menos probable que se cocinen cuando se cocinen. Cuando se utiliza harina común, hay un cierto límite de tiempo para extender los envoltorios de bola de masa. Debido a que los envoltorios de wonton hechos con harina común no son lo suficientemente fuertes, los envoltorios finos no podrán contener los rellenos. ¡Las albóndigas se hervirán!

Lo mejor es utilizar harina para todo uso para hacer envoltorios de wonton. Debido a que la harina para todo uso se encuentra entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, su contenido de proteínas está entre 10 y 12. La harina es de color blanco lechoso y está suelta en la mitad media de la calidad física. Hoy en día, la harina para todo uso se utiliza generalmente en el mercado: para hacer bollos al vapor, bollos y albóndigas al vapor, panqueques, envoltorios de albóndigas, fideos, envoltorios de wonton, etc. La harina para todo uso se puede utilizar en un lote de fideos en casa. Los ingredientes para hacer huevos sueltos son: ¡Un poco masticables! Al hacer envoltorios de bola de masa, envoltorios de wonton y fideos frescos, agregue entre un 5% y un 10% de almidón de tapioca (almidón de trigo o almidón de maíz, nunca agregue almidón de maíz o de batata, porque el almidón de maíz sabe mal, agregue rosa de batata). se ve bien), puede hacer que los fideos sean elásticos.

Método: Cortar los envoltorios de wonton en tiras. Un envoltorio de wonton se puede cortar en 2 o 3 tiras; mezclar con azúcar y comida picante (también puede agregar un poco de sésamo negro en polvo para darles sabor a las tiras). , ponerlo en un bol y reservar; verter aceite de cocina en la olla y calentarlo. Después de que el aceite esté rojo, poner las rodajas cortadas en la olla y freír hasta que estén doradas y retirar cuando aparezcan burbujas en las rodajas. seque el líquido en la superficie; cuando el líquido de las tiras esté completamente seco, simplemente enróllelo en la mezcla de azúcar ~ Use sopa en polvo o polvo especial para bola de masa para hacer envoltorios de wonton, y al amasar la masa agregue menos sal y una clara de huevo. Usa agua tibia para amasar los fideos, una docena de grados es suficiente. Al amasar la masa, primero agrega un poco menos de agua y luego agrega más después de amasar.

No es necesario añadir mucha agua de una vez para hacer unos fideos muy sueltos. Después de la entrevista, despierta un rato. Después de despertar, sigue amasando hasta que se ablande y luego enróllala hasta formar una hoja. Al enrollar, espolvorea almidón de tapioca en lugar de harina de trigo, para que la masa quede más suave, no pegajosa cuando se cocine en la olla y tenga un sabor suave al comer. . En primer lugar, debes utilizar agua fría para amasar la masa. La masa no debe quedar demasiado dura, solo de ligera a moderada. Luego divídela en trozos pequeños y utiliza un rodillo para extender la piel de la bola de masa. No la extiendas demasiado, porque si es demasiado fina, se formarán agujeros en el sistema. Finalmente, corta la masa enrollada en rodajas, que deben ser más estrechas, y luego extiende la masa enrollada tira a tira hasta obtener el grosor que necesites, y luego córtala en forma de escalera y podrás envolver deliciosas y complejas piezas. Agregar un poco de aceite vegetal y un poco de sal al amasar la masa puede hacer que la masa sea elástica y sea menos probable que se pegue al extenderla.