¿Cómo hacer que la piel del bizcocho de piña quede crujiente? Eso es lo que hace.

1. Añade azúcar en polvo al glaseado frío y bate con una batidora de huevos eléctrica portátil a alta velocidad hasta que quede esponjoso. Agrega las yemas de huevo y continúa mezclando hasta que quede suave. Todo el recorrido no dura más de 10 minutos.

2. Incorporar la harina seca tamizada. No amasar para evitar que la masa se endurezca y la corteza horneada se endurezca.

3. Tapar la masa con un bol y dejar reposar al menos 30 minutos.

4. Coloque la masa en el molde de extrusión, use el pulgar para presionar una tira ancha y luego colóquela en una lámina de masa de unos 8 cm de largo.

5. Colocar el relleno de piña enrollado en forma ovalada al final de la masa. Enrolle la masa y el relleno de piña hacia adelante, luego coloque el hojaldre de piña en una bandeja para hornear forrada con un paño para hornear.

6.Aplicar una capa de jugo de huevo entero.

7. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 12 minutos, hasta que el bizcocho esté crujiente y dorado.