¿Necesito blanquear el tofu antes de preparar sopa de huevo y tofu?

La tierna y deliciosa natilla de huevo es la comida favorita de muchas personas cuando eran jóvenes. Cocine los huevos al vapor en una olla, agregue sal y agregue dos gotas de aceite de sésamo. Está tan delicioso que difícilmente se puede sustituir por carne. La crema de huevo se mejora agregando el mismo tofu tierno y suave, que combina los sabores duales del tofu y la crema de huevo en uno, y el aroma es más intenso. Para enriquecer el sabor, el valor nutricional se puede aumentar en varios niveles, y los ancianos y los niños en casa pueden disfrutarlo.

-Consejos para una deliciosa sopa de huevo y tofu-

1 Agregar agua hervida fría al líquido del huevo no formará panales y los huevos tendrán un sabor más tierno;

2. Tamice el líquido del huevo y el sabor será más delicado;

3. El tiempo de cocción de los huevos debe controlarse a unos 8 minutos. Si el tiempo es demasiado largo, es fácil cocinar los huevos al vapor.

Las características de la sopa de huevo y tofu: fragante, tierna, suave y fácil de derretir;

Un trozo de tofu tierno como ingrediente principal

Ingredientes: huevo/musgo de ajo/jamón/cerdo

2 g de sal para condimentar/1 g de pimienta/2 g de azúcar/agua y almidón/2 g de salsa de soja/5 g de salsa de ostras.

-Método de preparación específico-

Acompañamientos

Preparar un trozo de tofu tierno, cortarlo en rodajas gruesas, luego cortarlo en cubitos de tofu y batir de tres en tres. un tazón Para los huevos, agregue un poco de sal al gusto, revuelva y rompa en el líquido del huevo, agregue una cucharada de agua hervida fría, revuelva bien y reserve ~

El agua hervida fría puede hacer que los huevos sepan tiernos y Es menos probable que produzca poros.

Paso 2: Tamizar

A continuación tamizamos el líquido del huevo y lo vertemos en el tofu cortado en cubitos. Tamizar puede eliminar las burbujas de aire y las claras de huevo intactas, haciendo que las natillas al vapor sean más delicadas.

El líquido del huevo debe tamizarse para expulsar las burbujas dentro de los huevos, y el sabor será más delicado.

Paso 3: Sirve la olla.

Después de que hierva el agua de la olla, poner la crema de huevo en la olla, cubrirla con un plato para evitar que entre aire y provocar poros, tapar y cocinar al vapor a fuego medio durante 8 minutos~

Vapor Unas buenas natillas hay que cubrirlas con un plato o film transparente para evitar que el vapor de agua condensado vuelva al recipiente y forme panales y manchas.

Guarniciones

Mientras cuecemos la crema de huevo al vapor, preparamos las guarniciones, preparamos un poco de musgo de ajo, picamos la mitad del jamón, lo cortamos en dados de carne, primero lo cortamos en tiras iguales. rodajas y luego picar en carne picada. Después de 8 minutos, las natillas estarán cocidas al vapor y completamente cuajadas. Sácalas de la olla y resérvalas.

Cocción

Calienta el aceite en la olla, desliza la olla por completo y vierte. Saque el aceite caliente, agregue aceite frío y cocine la carne. Vierta la carne picada en la olla, saltee la carne picada hasta que esté fragante, agregue las guarniciones preparadas, saltee rápidamente para que las guarniciones estén uniformemente engrasadas, agregue 5 gramos de salsa de ostras, sofreír la salsa de ostras, verter un poco de agua del costado de la olla y empezar a condimentar~

Freír la carne picada en aceite frío en una sartén caliente sin que se pegue.

Paso 6: Retirar de la olla.

Agrega 2 g de sal, 1 g de pimienta, un poco de azúcar para realzar el sabor, revuelve y derrite el condimento, agrega un poco de almidón, reduce la sopa hasta que espese, agrega 2 g de salsa de soja, colorea, revuelve bien y retirar de la olla. Vierta la sopa uniformemente sobre la sopa de huevo y tofu~