¿Las costillas de cerdo agridulces se deben escaldar o saltear? ¿Cuáles son los pasos específicos?
Y hay muchas formas de cocinar las costillas de cerdo, como freírlas, hervirlas, guisarlas y enfriarlas. Las costillas de cerdo agridulces deberían ser un manjar que a mucha gente le guste comer. Utiliza costillas de cerdo como alimento principal y le agrega azúcar, vinagre y otros condimentos. El sabor es ácido, dulce y crujiente, y es muy apreciado por adultos y niños. Hacer costillas de cerdo agridulces no es difícil, pero hay que hacer que las costillas de cerdo agridulces estén crujientes y deliciosas. Hoy compartiré contigo cómo hacer costillas de cerdo agridulces. Una vez que lo aprendas bien, también podrás hacer una variedad de costillas de cerdo agridulces que son deliciosas, sabrosas y sabrosas. Averigüemos juntos.
1. Costillas limpias
Después de comprar las costillas en casa, no te apresures a cocinarlas. En su lugar, limpie las costillas primero y use agua corriente para eliminar los residuos y las manchas de sangre en la superficie de las costillas, lo que ayudará a eliminar el olor a pescado de las costillas.
2. Remojo
Después de lavar las costillas con agua corriente, es necesario remojarlas durante un tiempo para remojar todos los restos del interior, de modo que las costillas cocidas no se deshagan. tiene un olor a pescado en las etapas media y posterior Sabroso.
Al remojar, asegúrese de utilizar agua tibia. El agua fría promueve muy fácilmente el crecimiento de bacterias y el agua hirviendo ayudará a que las costillas se doblen. Por lo tanto, es mejor remojarlo en agua tibia a 35-40 grados durante 30 minutos.
3. Sumergido
Incluso después del remojo, todavía quedan muchos residuos en las costillas, por lo que aún debemos blanquear las costillas para eliminar los residuos de las costillas.
Vierte una cantidad adecuada de agua en la olla y luego mete las costillas directamente en la olla. No espere hasta que el agua esté caliente antes de agregarla a la olla para evitar que las costillas se vuelvan carnosas al exponerse al agua hirviendo. Al blanquear añadir cebolla, jengibre, vino de arroz, etc. Quita el olor a pescado de las costillas. El olor a pescado está listo y las costillas quedarán más deliciosas. Cuando hace calor, habrá mucha espuma en el agua. Es mejor quitar la espuma para evitar una contaminación secundaria de las costillas.
En blanco hasta que quede muy poca espuma en el bote, que significa que está bien. Retire las costillas de la olla. En este momento, puede quedar algo de espuma en la superficie de las costillas. Podemos lavar las costillas con agua tibia y quitar los residuos de la superficie.
4. Ajustar la salsa
Además de saber si las costillas de cerdo agridulces están deliciosas, ajustar la salsa agridulce también es muy importante. Una vez mezclada la salsa agridulce, las costillas de cerdo agridulces quedarán más deliciosas. Entonces, ¿sabes cuál es la proporción de salsa agridulce para todo uso?
De hecho, la proporción de salsa agridulce no es difícil, basta con utilizar 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de sal comestible, 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar. , mezcle bien y luego agregue la cantidad justa de agua fría y la salsa agridulce es perfecta.
5.Costillas de cerdo salteadas
Si hacemos esto bien, la gente podrá sofreír costillas de cerdo poco a poco. Hay dos formas de hacer costillas de cerdo agridulces. Un método consiste en mojar las costillas en harina de trigo, freírlas en aceite hasta que estén doradas y luego sofreírlas en una salsa agridulce.
Sin embargo, esto consume más combustible, por lo que si haces costillas en casa, puedes utilizar el siguiente método sin freír. Primero vierte más aceite en la olla, luego agrega el azúcar de roca hasta que todo el azúcar de roca se derrita y adquiera un color marrón claro, luego vierte las costillas en la olla con un poco de espuma.
Agrega agua a la olla hasta que la superficie de las costillas quede cubierta con almíbar de azúcar. Asegúrese de usar agua caliente aquí para evitar que las costillas de cerdo se vuelvan carnosas cuando estén calientes o frías. No es necesario verter demasiado, solo un poco sobre las costillas. Vierte la salsa agridulce que acabas de preparar. Si tienes limones en casa, puedes añadir rodajas de limón secas. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos. A la hora de guisar, lo mejor es abrir la tapa y remover ligeramente de vez en cuando para evitar que las costillas se peguen a la olla.
Pasados los 40 minutos, cuando el jugo se reduce a fuego alto y el jugo se vuelve más espeso, ya está listo para sacar de la olla. Después de cocinar, espolvorea unas semillas de sésamo blanco por encima y las costillas crujientes y deshuesadas estarán listas.