Menú de Invierno Cocido Sureño

El invierno es cada vez más denso. Cuando hace frío, come más guiso y menos ensalada fría. Después de comer, todo tu cuerpo se sentirá cálido, nutriendo tu cuerpo y tu estómago. Simplemente se cuecen algunos ingredientes simples en una olla y se utilizan por completo los ingredientes y condimentos de la sopa. Como muchos nutrientes se disuelven por completo, el sabor quedará bien integrado en la sopa, que no sólo es rica y deliciosa, sino también fácil de digerir y absorber. Ya sean los ingredientes mismos o el arroz y la sopa, puedes disfrutarlo muchísimo. Muchos guisos son una combinación de carne y verduras, lo que no sólo asegura la diversidad de ingredientes, sino que también proporciona una nutrición equilibrada sin provocar un aporte excesivo de aceite y sal, lo que resulta muy beneficioso para la salud. Además, los guisos son más ricos en jugo y los ingredientes son más deliciosos que los guisos secos, salteados y otros platos. A continuación te recomiendo 10 guisos aptos para el invierno. Cocina varios ingredientes por turnos para mantener caliente el estómago de toda la familia este invierno~

Ingredientes: 200 g de panceta de cerdo, 250 g de col china, 1 fideos, cebolla verde, jengibre seco. ají, anís estrellado, salsa de soja, sal, aceite de cocina.

Pasos específicos de elaboración:

1: Después de limpiar la panceta de cerdo, séquela con papel de cocina. Colocar en una olla al fuego, verter aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente agregar la panceta y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados. Sacar la panceta frita y cortar en rodajas gruesas para su uso posterior. [Presta atención a este paso; primero fríe el cerdo y luego cuécelo, el plato quedará más fragante. ]

2. Lavar la col china, cortarla en trozos grandes y reservar; poner los fideos en un recipiente, verter agua hirviendo hasta que estén suaves, lavar la cebolla de verdeo y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo picada y desmenuzada; jengibre.

3: Pon la olla al fuego, vierte aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla verde picada, el jengibre rallado, el anís estrellado y los chiles secos, sofríe hasta que esté fragante. luego agrega la panceta de cerdo picada y sofríe hasta que salga aceite.

4: Agregue el repollo, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal, saltee el repollo hasta que esté suave, luego vierta agua y luego déjelo hervir a fuego alto, dé vuelta; a fuego medio por 5 minutos, luego agrega Agrega los fideos remojados y cocina a fuego lento por 15 minutos. Cocina los fideos hasta que estén transparentes, luego apaga el fuego, ponlos en un bol y sirve~

Ingredientes: la mitad. pollo (o 4 muslos de pollo), 2 patatas, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja, anís estrellado, sal, vino de cocina, azúcar, aceite de cocina.

Pasos específicos de elaboración:

1: Lavar el pollo, cortarlo en trozos del mismo tamaño, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, blanquearlo, retirar. y use agua tibia. Pelar las patatas, cortarlas en láminas, remojarlas en agua y reservar.

2: Siéntate al fuego y vierte aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y el anís estrellado y sofreír, luego añadir los trozos de pollo y sofreír.

3. Sofreír hasta que la piel de los trozos de pollo se encoja y cambie de color, añadir el vino de cocción, verter una cucharada de azúcar y sofreír hasta que el azúcar se derrita. Después de que los trozos de pollo estén cubiertos con la salsa de azúcar, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para colorear la base, luego agregue agua que no haya empapado los trozos de pollo y deje hervir a fuego alto.

4: Después de hervir, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora. Cuando quede la mitad de la sopa, agrega los dados de papa, agrega la cantidad adecuada de sal y continúa cocinando a fuego lento hasta que las papas estén blandas.

Ingredientes: 1 rábano blanco, 250g de cordero, cebolla, jengibre, pimienta, vino de cocción, pimienta blanca, sal, cilantro.

Pasos específicos de elaboración:

1: Cortar el cordero en trozos pequeños, ponerlo en un recipiente grande, verter agua y dejarlo en remojo durante unas dos horas para eliminar la sangre (la el agua debe cambiarse con frecuencia en el medio). Luego poner el cordero en agua fría, agregar rodajas de jengibre, pimienta y vino de cocción, blanquear y luego blanquear el cordero, luego sacar el cordero, lavarlo con agua tibia y reservar. Lavar y cortar el rábano blanco en cubos y reservar.

2: Poner en una cazuela al fuego, añadir el cordero, las rodajas de jengibre, la cebolleta y la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento.

3: Pasadas las 30 horas, añade los dados de rábano blanco y continúa cocinando durante 40 minutos a 1 hora hasta que el rábano podrido esté tierno. Añade una pizca de pimienta blanca, sal y cilantro antes de cocinar.

Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 100 g de cacahuetes, cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino de cocina, sal, aceite de cocina.

Pasos específicos de elaboración:

1: Lavar las manitas de cerdo, trocearlas y luego ponerlas en remojo en agua. Los cacahuetes también se deben remojar en agua y reservar.

2: Poner las manitas de cerdo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, escaldarlas, retirarlas y lavarlas con agua tibia y reservar.

3. Vuelve a echar agua en la olla, añade el maní y cocina durante 10 minutos. Escurrir y poner en una cazuela y reservar.

4. Sentar en un wok al fuego. Echar aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo, después añadir una cucharada de salsa de soja y sofreír.

5. Añade las manitas de cerdo, luego añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar blanca. Después de sofreír uniformemente, agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir.

6. Dejar que el fuego arda un rato, retirar la espuma y apagar el fuego.

Vierte todos los ingredientes de la olla en la cazuela, lleva a ebullición a fuego alto, tapa y cocina a fuego lento durante 50 minutos.

7. Por último, añade sal al gusto, remueve uniformemente, apaga el fuego y sirve en un plato.

Ingredientes: 1 libra de pierna de cerdo, 6 castañas de agua, 1 huevo, vino de cocción, salsa de soja, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, almidón, pimienta blanca, aceite de sésamo, sal.

Pasos específicos de elaboración:

1: Picar los muslos grasos y magros de cerdo en rellenos de carne, pelar y lavar las castañas de agua y trocearlas en trozos pequeños. [Nota sobre este paso: la carne picada tiene un sabor duro, también puedes usar carne picada ya preparada. ]

2. Vierta la carne picada y las castañas de agua en un bol grande, agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja ligera, huevos, cebolla verde picada, jengibre picado, almidón, pimienta blanca y aceite de sésamo y servir Revuelva uniformemente en una dirección, luego agregue lentamente unos 100 g de agua, continúe revolviendo uniformemente y bata la carne picada con las manos de vez en cuando. [Nota en este paso: si el relleno de carne está seco, agregue agua lentamente. No adelgace demasiado el relleno de carne para evitar la formación de cabezas de león. ]

3. Siéntate en una cazuela al fuego, vierte media olla de agua, calienta el agua hasta que burbujee, apaga el fuego, agarra un poco de relleno de carne con las manos hasta formar un león redondo y suave. cabeza y luego colóquelo suavemente en agua caliente. [Nota sobre este paso: Cuando el agua esté burbujeando (no esperes a que hierva), apaga el fuego y agrega las albóndigas. Esto ayudará a que las albóndigas se solidifiquen rápidamente después de entrar a la olla y evitará que se deshagan. Tenga en cuenta que el agua de la olla no debe exceder la cabeza del león. ]

4: Después de que la cabeza de león esté completamente preparada, tapa la olla y ponla a fuego medio. Después de hervir, reducir a fuego lento. Coloca la cabeza de león, empuja suavemente el fondo con una cuchara y revuelve para evitar que se pegue a la sartén. Quite el aceite de vez en cuando mientras cuece.

5: Agrega sal al gusto, luego continúa cocinando a fuego lento durante media hora, apaga el fuego, ponlo en un bol y espolvorea con cebolla verde picada. [Nota sobre este paso: También puedes agregar verduras 2 minutos antes de apagar el fuego y llevar a ebullición. ]

Ingredientes: 2 ñames, 1 libra de huesos de cerdo, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de cocina, sal, aceite de cocina.

Pasos de producción específicos:

1: Coloque el hueso de la cavidad en un recipiente grande, vierta agua y déjelo en remojo durante aproximadamente dos horas para eliminar la sangre (es necesario cambiar el agua). frecuentemente en el medio). Luego ponga agua fría en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción, hierva y escalde el agua, luego saque los huesos de la cavidad, lávelos con agua tibia y reserve. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en trozos y reservar.

2: Coloca la cazuela al fuego, añade los huesos de hueso, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento.

3: Pasada la media hora, añadimos el ñame y un poco de sal, seguimos guisando durante media hora, luego apagamos el fuego y lo ponemos en un bol.

Ingredientes: 200g de costillas, 1 judía verde, 1 maíz, 1 berenjena, 2 patatas, media calabaza, medio bol de harina de maíz, medio bol de harina blanca, levadura, azúcar, cebolla verde rallada, jengibre rallado , pimienta, anís estrellado, azúcar de roca, salsa de soja, etc.

Pasos de producción específicos:

1: Vierta medio tazón de harina de maíz en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo, revuelva la harina de maíz mientras está caliente, deje enfriar, y agregar un bol y medio de harina blanca, agregar una cantidad adecuada de levadura y azúcar blanca, agregar una pequeña cantidad de agua tibia varias veces, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar en un lugar cálido.

2: Sacar los dos extremos y tendones de los frijoles y lavarlos; lavar el maíz y cortar en tiras largas; pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras largas, y cortar la berenjena y la calabaza en tiras largas; tiras largas para su uso posterior.

3: Añade a la olla con agua fría una pequeña cantidad de vino de cocción y jengibre rallado, retira y lava con agua tibia y reserva.

4: Colocar en una olla de hierro al fuego. Vierta aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, agregue la cebolla rallada y el jengibre y sofría hasta que esté fragante. agregue las costillas y saltee uniformemente. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar de roca y la pasta de frijoles, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante media hora.

5: Agregue los frijoles, las papas, el maíz y la calabaza, revuelva uniformemente, agregue la cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

6. Sacar la masa de maíz fermentada, amasarla en bolitas y amasarla hasta formar pequeñas tortas, luego pegar las tortas de harina de maíz a la pared de la olla por turno, luego tapar la olla y continuar. cocine a fuego medio durante 15 a 20 minutos, escurra las verduras en la olla.

Ingredientes: 250 gramos de chuletas de cordero, 2 zanahorias, rodajas de jengibre, chiles secos, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pasta de frijoles, sal, vino de cocina y aceite de cocina.

Pasos de producción específicos:

1: Picar las chuletas de cordero en trozos de aproximadamente una pulgada de largo, agregar una pequeña cantidad de vino de cocción y rodajas de jengibre a la olla con agua fría, luego retirar y lavar con agua tibia y reservar. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en trozos para cocinar después.

2: Sentar al fuego, verter aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente agregar rodajas de jengibre, chiles secos, granos de pimienta, anís estrellado y sofreír, luego agregar pasta de frijoles y revolver. freír aceite rojo.

3: Agrega las chuletas de cordero hasta que se rompan, luego agrega el vino de cocción y el agua hasta cubrir las chuletas de cordero.

Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

4: Añade los cubos de zanahoria y la cantidad adecuada de sal, revuelve uniformemente y continúa cocinando a fuego lento durante 25 minutos. Cuando los ingredientes estén cocidos, puedes recoger el jugo y apagar el fuego.

Ingredientes: 1 pollo asado, 1 avellana seca, 1 fideos finos, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, vino para cocinar, anís estrellado, pimiento rojo seco, salsa de soja ligera, azúcar de roca, vino para cocinar, sal, aceite de cocina.

Pasos específicos de elaboración:

1: Remojar los champiñones con avellana en una cantidad adecuada de agua tibia durante unos 40 minutos, filtrar el agua y reservar, sacar los champiñones con avellana, lavar; y controlar el agua para su uso posterior.

2: Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, poner en la olla agua fría, añadir el vino de cocción y las rodajas de jengibre, escaldarlo, sacarlo y lavarlo con agua tibia y reservar.

3: Sentar al fuego, verter aceite en la olla, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el pimiento rojo seco, sofreír hasta que esté fragante.

4: Añade los trozos de pollo y sofríe uniformemente para añadir humedad a los trozos de pollo. Después de que el pollo cambie de color, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y vino de cocción, agregue color y condimentos y saltee. Luego agregue el agua de remojo de los champiñones y una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

5: Agrega los champiñones y cocina a fuego lento durante 35 minutos; agrega los fideos. [Nota sobre este paso: si es un polvo fino, no es necesario remojarlo antes. ]

6: Cuando la carne esté podrida, los champiñones fragantes y la sopa de fideos llena, añadir un poco de sal al gusto, luego apagar el fuego y poner en un plato.

Ingredientes: 1 tofu, 1 cabeza de pescado, láminas de jengibre, láminas de ajo, cebollino, sal, pimienta, vino de cocina, aceite de cocina.

Pasos específicos de producción:

1: Una vez procesada la cabeza de pescado, lávela y córtela por la mitad, corte el tofu en cubos y reserve.

2: Poner al fuego, verter aceite en la olla, añadir la cabeza de pescado cuando el aceite esté caliente, sofreír hasta que esté dorada por ambos lados y sacar.

3: Después de calentar el aceite de fondo en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y agua hirviendo, y luego agregue la cabeza de pescado.

4: Después de que hierva la sopa, agregue los cubos de tofu, agregue un poco de sal y pimienta y cocine a fuego lento.

5: Guisar hasta que el tofu y el pescado estén cocidos, luego apagar el fuego, añadir el cebollino y cocinar nuevamente.

Los diez guisos caseros recomendados anteriormente son sencillos de hacer y fáciles de manejar. Todos ellos son aperitivos caseros nutritivos. Calienta el cuerpo y el estómago después de comer y también es un buen tónico en invierno. Se puede decir que "hay carne y verdura, la carne y la verdura son nutritivas y el frío calienta y nutre". Los amigos a quienes les guste deben probarlo~