¿Qué ingredientes se necesitan para hacer almejas fritas caseras?
¿Qué ingredientes se necesitan para freír almejas? Ingredientes para almejas fritas: 500 g de almejas, 2 chalotas, 2 rodajas de jengibre, 3 pimientos de mijo, 1 cucharada de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de pasta de frijoles.
1. La almeja escupe arena
Antes de cocinar, asegúrate de dejar que la almeja escupe arena. Ponla en un recipiente, añade agua, un poco de sal y aceite de sésamo, deja. Déjelo reposar durante 20 minutos para escupir arena y límpielo.
2. Sumergir
Después de escupir la arena, lavar las almejas con agua limpia, ponerlas en la olla con agua fría, hervir a fuego alto durante dos minutos, retirar y drenar.
3. Ajustar la salsa
Preparar un bol vacío, añadir una cucharada de vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, dos cucharadas de aceite. , una cucharada de azúcar y una cucharada de salsa de soja oscura. Mezcle el almidón y medio tazón de agua.
4. Almejas salteadas
Calentar aceite en una olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, añadir una cucharada de pasta de judías y sofreír en aceite rojo. Luego agrega las almejas y sofríe. Después de unas cuantas veces, agrega la salsa preparada y sofríe a fuego alto hasta que se infundan los sabores. Finalmente, agrega la cebolla verde picada y el mijo y sirve.
Recordatorio: 1. Las almejas son mariscos e inherentemente saladas. Además, la salsa de soja del condimento suele ser suficiente. Los padres con gustos fuertes pueden probarlo y agregar un poco de sal apropiadamente.
2. Asegúrate de quejarte al comprar. Puedes escupir arena agregando sal o goteando aceite. Lavar las almejas lo más secas posible antes de freírlas.
3. Al freír capullos de flores, la potencia de fuego debe ser alta, para que los capullos de flores fritos resulten irritantes.
4. Los padres a los que les guste la comida picante también pueden añadir un poco de salsa picante y freír juntos.
Consejos para escupir arena: 1. Remojo con aceite de sésamo y agua salada: Si el tiempo lo permite, puedes remojar las almejas en aceite de sésamo y agua salada. Una cosa a tener en cuenta con este método es la temperatura del agua, preferiblemente 20 grados. Si utilizas agua del grifo directamente del grifo, la temperatura del agua será baja y a las almejas no les gustará abrir la boca. Después de remojarlas así durante 2 o 3 horas, las almejas escupirán mucho sedimento.
2. Agitar de un lado a otro: Busca una olla o caja grande con tapa, mete la cáscara, vierte un poco de agua hasta que quede sumergida y luego agita el recipiente de un lado a otro con las manos, moderadamente, no demasiado, de lo contrario las conchas de las almejas se romperán y no se podrán vender. Después de agitarla durante dos minutos, la almeja se desmayará y escupirá mucho sedimento. Enjuague con agua y agite nuevamente, repita tres veces.
3. Blanqueado: Este método es la forma más directa y completa de eliminar los sedimentos de las almejas. Sin embargo, si se utilizan almejas para hacer sopa, no se recomienda este método porque desaparecerá el sabor a umami. Se puede utilizar si vas a freír almejas. Coloca las almejas en una olla con agua hirviendo, tapa la olla y retírala después de un minuto. Enjuagar con agua, lavar bien el barro de las almejas, escurrir y reservar. De esta manera se pueden eliminar los precipitados sin reservas. Un amigo me sugirió que usara agua hirviendo para enfriar las almejas. La arena se hundirá hasta el fondo y el agua de arriba las lavará, manteniendo las almejas frescas. Creo que tiene sentido.