¿Cómo remediar las judías saladas?

Los frijoles son una verdura con una larga historia de cultivo y se han registrado en la colección de cuentos de Duan "Notas varias de Youyang" de la dinastía Tang. En la actualidad, el cultivo de frijol espada en mi país se concentra principalmente en el sur de China, el suroeste de China, Jiangsu y Zhejiang.

Hay dos tipos comunes de judías espada: las judías espada (frijoles espada rastreros) y las judías espada enanas (frijoles espada verticales). La diferencia entre los dos es que la cubierta de la semilla de los frijoles espada es roja o marrón, y la de los frijoles espada enanos es blanca, pero puede que no haya mucha diferencia cuando las vainas están tiernas.

Las alubias se consumen principalmente en forma de vainas tiernas, de textura crujiente, carne espesa y sabor delicioso y fragancia elegante. Este es un buen plato. Se puede saltear solo como verdura fresca, cocinar con cerdo o pollo, o encurtir en pepinillos o kimchi.

Sin embargo, al comer judías espada tiernas hay que prestar atención al calor. Si el fuego no es lo suficientemente alto, tendrá olor a frijol y rigidez, y puede causar intoxicación alimentaria. Debe freírse bien y cocinarse bien.

La caracola también se puede utilizar como medicamento. Tradicionalmente se considera dulce y plano. Puede calentar el medio y reducir el qi, beneficiar el estómago y calmar la sed, y nutrir los riñones y el qi. Puede ayudar a aliviar síntomas como hipo, vómitos, distensión abdominal y dolor lumbar causados ​​por la deficiencia renal después de una enfermedad.

Hoy hemos preparado judías espada encurtidas, que tienen un sabor crujiente y refrescante. Echemos un vistazo.

Alimento

390 gramos de habas espada

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de ajo

Una cantidad adecuada de vino

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2 pimientos encurtidos

Método/pasos

1 Preparar habas espada frescas.

2. Añade un poco de sal al agua y deja en remojo las judías durante media hora.

3. Coloca las judías espada lavadas en el balcón para que se sequen.

4. Secar las judías de agua y retirar los tendones de ambos lados.

5. Cortar en tiras largas en forma de diamante, aproximadamente del ancho de tu dedo meñique.

6. Cortar las judías espada en un recipiente limpio y sin aceite, añadir una cantidad adecuada de sal y frotarlas con las manos hasta que las judías espada entren totalmente en contacto con la sal.

7. Amasar las judías hasta que la superficie esté húmeda y dejarlas durante una hora.

8. Preparar botellas de vidrio limpias y sin aceite.

9. Picar los ajos.

10. Picar también los pimientos encurtidos.

11. Poner las judías saladas en la botella de cristal.

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13. Añade los pimientos encurtidos.

14. Pon un poco de sal.

15. Vierta un poco de licor fuerte.

16. Tapar la botella y colocarla en un lugar fresco.

Finalmente se embotelló y se esperó su maduración.