¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar el tempeh fermentado?
Se necesita tiempo para remojar la soja antes de hacer tempeh. Por supuesto, este paso no se puede omitir. La superficie de la soja sin remojar evitará que los condimentos entren en el interior de la soja, por lo que no hay forma de preparar tempeh. Remojar la soja llevará aproximadamente una noche.
Saca la soja que has estado en remojo durante la noche, lávala con agua, ponla en una olla con suficiente agua caliente, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante al menos cinco horas hasta que la soja se cocine. están completamente cocidos.
¿Cómo saber si la soja está totalmente cocida? Después de guisar durante mucho tiempo, puedes abrir la tapa y probar la soja. Cuando encontramos que la soja está blanda y podrida, significa que la soja ha sido guisada al nivel adecuado, y entonces podemos utilizar la olla para su uso posterior.
Lavar y secar el tempeh que compramos, luego tomar el tempeh fermentado preparado con anticipación y colocarlo en posición horizontal en la canasta de bambú.
Vierta la soja blanda en una cesta de bambú cubierta con tempeh, cúbrala con tempeh y aplánela, luego presione el tempeh con un objeto pesado para permitir que la soja fermente durante mucho tiempo.
Cabe destacar que este paso tarda al menos 10-15 días y es muy importante. Si el proceso de fermentación del tempeh no se realiza bien, equivale a declarar directamente que la producción de tempeh ha fallado, porque el proceso de fermentación determina el sabor del tempeh. Si la fermentación falla, agregar más condimentos no ayudará, por lo que es necesario. prestar más atención a este paso.
Después de la fermentación, sacar la soja. En este momento encontrará que la soja se ha vuelto mohosa y sedosa. Pica estas soja con un cuchillo, luego añade los granos de pimienta, los chiles, las semillas de sésamo, el polvo de cinco especias, el jengibre y el ajo preparados a la olla y sofríe junto con la soja. Al mismo tiempo añadir una cantidad adecuada de vino blanco y mezclar bien. Agrega sal al gusto cuando esté listo. Retirar de la sartén y esperar a que se seque la salsa de frijoles negros.