El 15 de agosto son lunas llenas y un trozo de pastel de luna es fragante y dulce.
En comparación con los crujientes pasteles de melocotón, los pasteles de sésamo y la dulce pero no grasosa harina de arroz glutinoso, cuando era niño, prefería pasteles de luna que normalmente no podía comer.
Cuando era joven, los pasteles de luna eran principalmente de sésamo, azúcar de roca, cinco granos y pasta de frijoles.
"El bizcocho pequeño es como masticar la luna, con un toque crujiente y pulpa en su interior."
Pastel de luna con azúcar de roca y sésamo, un caramelo de roca a la vez. Aún está fresco en mi memoria el caramelo crujiente de un ligero dolor de muelas.
La combinación más clásica de mooncakes de cinco nueces es, por supuesto, almendras, nueces, cacahuetes, semillas de sésamo y semillas de melón. En mi memoria, las nueces del relleno son crujientes y hay sedas rojas y verdes brillantes, que son a la vez dulces y duras en la boca.
Preguntad a los padres y a todos, nadie sabe qué es. Cuando crecí, por curiosidad le pregunté a mi amiga quién hacía el pastel y supe que estaba hecho con cáscaras de naranja, papaya, etc., trituradas y marinadas en una solución de azúcar.
El Mooncake de pasta de frijoles es mi favorito. La corteza es crujiente y crujiente, y el relleno de frijoles es masticable y masticable. Después de darle un mordisco, el pastel de luna se llena de migas y deja un aroma fragante en labios y dientes.
La pasta de frijoles cae en la boca y se funde lentamente, lo cual es muy agradable.
Recuerdo que cuando era niño, cada Festival del Medio Otoño, yo, un "bueno", esperaba ansiosamente en casa a que mis padres compraran pasteles de luna.
El empaque de los mooncakes en aquella época era muy sencillo, envuelto en papel encerado de color blanco, con estampados de diferentes sabores impresos en el frente. Algunos son los países de las maravillas del palacio de la luna, algunos son conejos de jade que miran la luna, algunos son flores que florecen y otros son linternas a la sombra de la luna.
Abre el envoltorio de papel encerado con cuidado para evitar perturbar el pastel de luna y romper la cáscara. Mientras escuchaba a sus padres contar la historia de Chang'e y Hou Yi, ella masticaba los pasteles de luna con deleite.
Al final de la comida, no olvides doblar el papel encerado por la mitad, levantar la cabeza y estrechar las manos, dar golpecitos suaves al papel encerado, verter la masa de tarta esparcida sobre el papel de regalo en boca, mastique unos cuantos bocados y trague felizmente.
Luego sacaba la lengua y lamía con cuidado las migas en el papel encerado por miedo a caer al suelo.
"La luna es particularmente brillante en el Festival del Medio Otoño, y el amor es particularmente fuerte en las profundidades. Durante el Festival del Medio Otoño, hombres, mujeres, viejos y jóvenes comen pasteles de luna mientras admiran la luna."
Hoy en día, hay todo tipo de pasteles de luna en la calle. No es fácil encontrar deliciosos pasteles de luna entre los pasteles de luna, y es aún más difícil encontrar deliciosos pasteles de luna tradicionales.
Por motivos de trabajo vivo en Spring City, que está llena de flores. Durante la temporada navideña, piénselo dos veces a sus familiares. ¿Qué sabor tradicional puedo utilizar para calmar mi estómago nostálgico? Encontré la respuesta en los tradicionales pasteles de luna de jamón y cáscara dura.
¿Qué rica está esta tarta?
¡Con solo un bocado sabrás que son vacaciones!
El pastel de luna de jamón a la antigua usanza es el sabor de Kunming más elogiado por el gran escritor Wang Zengqi. También se le conoce como "Four Liang Tuo" y es conocido como el mejor del país.
El pastel de luna de jamón de Yunnan, uno de los cinco géneros tradicionales de pasteles de luna en Beijing, Guangdong, la Unión Soviética, Chaozhou y Yunnan, no tiene una apariencia elegante como la de los bollos fritos al vapor.
Los mooncakes de jamón no sólo son los favoritos de los habitantes de Yunnan, sino que también se venden en el extranjero y son únicos en la industria de la pastelería.
"Tres partes de piel, siete partes de relleno. Tres partes de grasa, siete partes de fino."
Desconexión manual:
"La piel de Burdeos queda muy crujiente, el jamón Es muy tentador y el azúcar es muy dulce "
Cuando le das un mordisco, la piel crujiente está llena de aroma y la carne cortada en cubitos en el relleno de jamón es cristalina, como una granada roja madura. . La grasa y la delgadez son uniformes y los granos están llenos.
Mastica lentamente y tu boca se llenará del encantador y fresco aroma del jamón, la manteca, la miel y el azúcar. Crujientes, crujientes, suaves, saltarinas, saladas y dulces... inolvidables.
Según los registros, los viejos pasteles de luna de jamón de Yunnan comenzaron durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Alrededor de 1872, el gobernador provincial Xu Zhiming, el chef oficial Hu Shan y su hijo Hu Zenggui utilizaron fideos cocidos refinados como piel y jamón Xuanwei, especialidad de Yunnan, como relleno, complementado con azúcar, miel y manteca de cerdo.
Se elabora a mano, se extiende la masa, se envuelve con rellenos cuidadosamente preparados, se amasa hasta formar una bola, se hornea hasta que la piel esté dorada y suave y se le llama "jamón jamón".
Wang Zengqi explicó una vez en el libro "Plantas humanas": "En los últimos cuatro meses, un montón de pasteles, según la escala antigua, valía cuatro liang, lo que se llamaba 'cuatro liang'".
Según la leyenda, la emperatriz viuda Cixi elogió mucho este pastel después de probarlo:
“Crujiente pero no roto, fragante pero no seco, aceitoso pero no grasoso, dulce pero no embarazoso . ”
El tradicional pastel de luna de jamón es una leyenda en la historia de la comida china, y el jamón de Xuanwei, con una historia de miles de años, es su alma.
Según la "Crónica del condado de Xuanwei", jamón de Xuanwei: "Carne espesa, rica en carne magra, rica en proteínas, tierna y deliciosa, salada pero no grasosa".
Cortado en secciones, la carne debe quedar fina y aceitosa. La carne magra es como una rosa, la carne grasa es tan blanca como la leche, los huesos son ligeramente rosados, como si la sangre aún estuviera humectante, ¡y cada trozo tiene el sabor del tiempo! Los pasteles de luna de jamón hechos de forma natural saben deliciosos.
En el pasado, antes del 15 de agosto, la gente que compraba jamón y pasteles de luna llenaba las calles, y los pasteles de luna se agotaban tan pronto como estaban horneados.
Se dice que durante la República de China, para asegurar el suministro de jamón y pasteles de luna durante el Festival del Medio Otoño, Long Yun, que estaba celebrando un banquete en Zhuren, Yunnan, envió un ejército. vigilar la tienda de pasteles de luna para mantener el orden de compra de jamón y pasteles de luna.
Los fuegos artificiales del mundo son los que más pueden tocar los corazones de la gente corriente.
Desde comer pasteles de luna en casa cuando era niño hasta ahora esperar con ansias los pasteles de luna a miles de kilómetros de casa, los viejos pasteles de luna siguen siendo tan simples y sin pretensiones, sin empaques innecesarios, y aún mantienen su original. gusto.
Ayer recibí pasteles de luna de pasta de frijoles a la antigua usanza de mis padres de mi ciudad natal. Abrí el papel encerado brillante y olí la fragancia perdida hace mucho tiempo de los pasteles de luna.
Dale un mordisco al pastel de luna de tu infancia y los recuerdos se esparcirán por todas partes.
"El 15 de agosto, cuando había luna llena, mi abuelo me regaló pasteles de luna. Los pasteles de luna eran redondos, dulces y fragantes, y un trozo de pastel de luna estaba lleno de cariño..."