Ocho deliciosos platos caseros que todos querrán comer.

Ingredientes: calamares frescos, chiles secos, chiles, jengibre, cebolleta, aceite, vino de arroz, salsa de soja, aceite de maní.

1. Limpiar los calamares, sacar las vísceras, quitar las vísceras y arrancar la película de la superficie.

2. Sustituir los fideos de calamar por rodajas.

3. Picar el jengibre, la cebolleta y el pimiento en trozos pequeños y reservar.

4. Añade agua a la olla y deja hervir. Escaldamos los chipirones y los calamares, luego los guardamos y reservamos.

5. Añade la pimienta de Sichuan, el jengibre y los chiles secos a la cacerola de aceite y sofríe los calamares un rato.

6. Vierta el vino de arroz por el borde de la olla, luego agregue las cebollas y revuelva uniformemente. Agrega un poco de sal y salsa de soja al gusto.

Snack de ternera

Ingredientes:

Ingredientes principales:

Ternera (preferiblemente filete de ternera o tiras de pepino) 300g.

Materiales auxiliares:

150 g de pimiento verde, 150 g de pimiento rojo, 2 dientes de ajo (unos 10 g).

Condimento:

2 cucharadas de salsa de soja (30 ml), 1 cucharadita de almidón (aproximadamente 5 g), 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (aproximadamente 3 g), 2 cucharaditas de salsa de ostras (10 ml) , sal, esencia de pollo, un poco de aceite.

1. Quitar la fascia de la carne y cortarla en trozos pequeños, cuanto más finos mejor. Si te resulta difícil cortarla, puedes poner la carne en el congelador hasta que se endurezca para cortarla más fácilmente. Luego mezcle con 1 cucharadita de almidón, 1 cucharadita de salsa de soja (15ml), 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de aceite, y deje marinar durante 15 minutos;

2. en círculos pequeños, pelar y picar los ajos;

3. Calentar la olla, añadir más aceite del que cocinamos (unos 50g), añadir las rodajas de ternera y sofreír hasta que cambien de color, retirar el aceite escurrido.

4. Dejar en la olla 2 cucharadas de aceite, añadir el ajo picado y sofreír, añadir los aros de pimiento verde y rojo y sofreír;

5. La carne junto, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, la esencia de pollo y una cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente.

[Sed]

Ingredientes: tofu seco, pimiento rojo, pimiento verde, salsa de soja, aceite, sal, jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías.

1. Después de lavar en seco el tofu, cortarlo en rodajas de 2 mm de grosor; cortar el jengibre en tiras; remojar el pimiento rojo y cortarlo en aros. Lavar los ajetes y cortarlos en gajos.

2. Poner aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue los pimientos encurtidos y el jengibre rallado y saltee hasta que estén fragantes.

3. Agregue las especias aromáticas secas y saltee durante aproximadamente un minuto, luego agregue una cantidad adecuada de pasta de frijoles, saltee el aceite rojo, agregue los brotes de ajo, un poco de sal y salsa de soja, revuelva. sofreír hasta que los ajetes estén cocidos y retirar de la sartén.

Cerdo estofado con ñame

Ingredientes: panceta de cerdo, ñame, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, vino de cocción, salsa de soja, sal.

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, poner las rodajas de jengibre en una olla con agua fría, cocinar unos minutos, lavar con agua tibia, secar la superficie con papel de cocina y cortar en trozos pequeños. piezas.

2. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que salga aceite. Ponga a fuego medio y continúe agregando azúcar de roca y saltee hasta que la panceta de cerdo tome color.

3. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel y la cantidad adecuada de agua caliente a la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. hasta que la panceta de cerdo esté suave y tierna.

4. Pelar el ñame, cortar la carne en trozos con un hornillo y remojar en agua.

5. Después de que la panceta de cerdo esté blanda y podrida, agregue el ñame y continúe guisando hasta que el ñame esté suave y podrido. Finalmente, se puede recoger el jugo a fuego alto.

[Raíz de loto agridulce]

Ingredientes: raíz de loto, pimiento rojo, pimiento seco, jengibre, ajo, vinagre blanco, azúcar, sal, aceite.

1. Picar el chile seco y el ajo, triturar el jengibre, cortar el chile rojo en dados y cortar la raíz de loto en gajos.

2. Calienta el aceite en una olla, saltea el jengibre rallado, el ajo picado y el chile seco hasta que estén fragantes, agrega la raíz de loto y el chile rojo y sofríe durante 2 minutos.

3. Añade el azúcar, la sal y el vinagre blanco. Revuelva bien y sirva.

Cerdo Frito de Granjero

Ingredientes: panceta de cerdo, pimiento rojo, granos de pimienta de Sichuan, ajetes, ajo, jengibre, salsa de soja, pimiento picado, esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite.

1. Lavar y cortar en rodajas la panceta, picar el pimiento verde, picar la cebolla de verdeo, picar el ajo y picar el jengibre.

2. Calentar la olla y verter un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

3. Vierta la panceta de cerdo picada.

4. Sofreír hasta que la panceta cambie de color, después añadir los ajetes.

5. Revuelva uniformemente y agregue el pimiento verde.

6. Continúe revolviendo uniformemente y agregue el chile picado.

7. Añade la salsa de soja y un poco de esencia de pollo y sofríe uniformemente.

Pierna de cordero guisada a la cazuela

Ingredientes:

Ingredientes: Pierna de cordero con piel.

Complementos: cebolla, jengibre, anís estrellado, ajetes.

Condimentos: vino de arroz, salsa de soja, salsa de soja ligera.

2. Sofreír el cordero con cebolla verde y rodajas de jengibre varias veces, poner las patas de cordero en la olla, agregar el vino de arroz, el anís estrellado y el agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto. retire la espuma y ponga a fuego medio-bajo. 3. Tardará aproximadamente una hora hasta que esté crujiente;

3. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos. minutos. Sube ligeramente el fuego hasta que la sopa espese;

4. Puedes añadir un poco de ajetes al comer.

Pollo Codillo de Cerdo Especializado

1 Descongela un pollo tres amarillos, lávalo, espolvorea uniformemente una capa de sal y pollo en polvo sobre la piel del pollo, frótalo durante 10 minutos hasta que quede. está completamente comido. Póngalo en su piel y cuélguelo en un lugar ventilado para que se seque durante 2 horas.

2. Lavar 200 gramos de manitas de cerdo crudas y sustituirlas por cuatro trozos para su uso posterior.

3. Añade 250 gramos de agua, 20 gramos de salsa de ostras, 8 gramos de sal, 7 gramos de salsa Lee Kum Kee Shacha (tipo champiñones), 5 gramos de azúcar de roca, 3 gramos de raíz de angélica. , 2 gramos de mantequilla de maní y pasta de sésamo en una cacerola, revuelva Mezclar uniformemente, luego agregue las manitas de cerdo, agregue el pollo seco de tres amarillos y cierre bien la tapa.

4. Poner la cazuela en un cazo con sal (2500 gramos de sal), llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 65 minutos. Agita suavemente la cazuela cada 10 minutos para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.

Proceso de servicio: Una vez que el cliente realiza el pedido, poner a fuego lento durante 3-5 minutos y luego servir.

Puntos clave: 1. Después de aplicar pollo en polvo salado, cuelgue el pollo para que se seque durante 2 horas para controlar la humedad de la carne y poder absorber suficiente salsa durante la cocción.

2. Al mezclar la salsa, añadir una cantidad adecuada de agua, pero no añadir demasiada. De lo contrario, demasiada sopa ahogará el pollo de tres amarillos. El pollo de tres amarillos no se espesará fácilmente y el color del pollo se volverá negro.

3. Colocar encima las manitas de cerdo, la gelatina puede realzar el sabor del pollo y evitar que se queme la parte inferior.