¿Qué es la carne cruda liofilizada?

La liofilización de carne cruda se refiere a congelar carne cruda con huesos, despojos y otros ingredientes frescos a alta velocidad (menos 35 grados Celsius) y luego secarla al vacío continuamente a alta presión durante 6 horas, de modo que la humedad contenida en la carne cruda y los huesos se subliman directamente del hielo al vapor. No se produce líquido durante el proceso y el vapor de agua se descarga continuamente a alta presión. Todo el proceso dura casi 24 horas, sólo se drena el agua y los nutrientes de los ingredientes se conservan bien. Conseguir que el producto se mantenga “fresco” en todo momento antes de entrar en el proceso de envasado es un proceso muy minucioso y exigente.

La carne cruda liofilizada no es sólo carne cruda liofilizada, también incluye huesos y órganos internos. Como dice el refrán, "La carne tiene un alto contenido de fósforo y los huesos, un alto contenido de calcio". Además de calcio y fósforo, los huesos crudos liofilizados también aportan oligoelementos naturales como zinc y cobre, así como importantes colágeno y condroitina. Además, los órganos internos también suministrarán algunos nutrientes que no están disponibles o en pequeñas cantidades en el tejido muscular, como la taurina en el corazón y el pene. Para obtener la mayor cantidad posible de nutrientes que necesita de ingredientes frescos, use menos premezcla.