Receta de verduras guisadas de Lu'an y vídeo de la receta

Cabeza de pato picante

Ingredientes: 1000 g de cabeza de pato, 20 g de pasta de judías Pixian, 2 de anís estrellado, frutos de hierba, clavo, hinojo, hojas de laurel, 3 secos chiles, 20 granos de pimienta de Sichuan, 20 pimienta en polvo, 15 g de salsa de soja, 10 g de salsa de ostras, 2 g de sal, 5 g de azúcar, rodajas de jengibre.

Preparación: 1) Lavar la cabeza del pato; 2) Poner aceite en la olla y calentar agregar el chile seco, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta.

3) Sofreír la pasta de judías. 4) Sofríe el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. 5) Una lista completa de métodos de cocción del Lao Lu Tang casero.

6) Añade la sopa guisada, el anís estrellado, la hierba, el regaliz, el clavo, la canela, el hinojo, las hojas de laurel, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la sal y el azúcar y cocina la sopa guisada. durante 20 minutos.

7) Vierta la salmuera hervida en la cazuela, agregue la cabeza de pato, lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Despojos de pollo guisados

Ingredientes: 2 mollejas de pollo, 2 corazones de pollo, 2 hígados de pollo, 2 pares de tripas de pollo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de Salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de chile seco.

Elaboración: 1) Lavar las menudencias de pollo y reservar. Cortar los intestinos de pollo en trozos y lavarlos.

2) Calentar la cacerola de aceite y añadir el anís estrellado hasta que esté fragante. 3) Agrega pimienta.

4) Añade la cebolla y el jengibre. 5) Saltear juntos. 6) Agregue las menudencias de pollo y saltee hasta que estén cocidas.

7) Añade vino de cocción para quitar el olor a pescado. 8) Liberar y extraer alimentos frescos. 9) Agrega sal al gusto.

10) Añade un recipiente grande con agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

11) Una vez reducido el jugo se puede cocinar.

Patas de pollo estofadas picantes

Ingredientes: 500g de patas de pollo, aceite de cocina, sal refinada, bolsita de especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, zumo de jengibre, vino blanco.

Preparación: 1) Lavar las patas de pollo y reservar. 2) Prepare las especias y el jugo de jengibre para su uso posterior.

El condimento se puede preparar en base a los ingredientes disponibles en cada restaurante. Por ser picante, el ají y los granos de pimienta de Sichuan son fundamentales.

3) Corta las uñas de las patas de pollo una a una y reserva. 4) Cortar las patas de pollo por la mitad y reservar.

5) Añadimos agua a la olla, añadimos un poco de vino blanco y llevamos a ebullición.

6) Sacar las patas de pollo escaldadas y reservar. 7) Agrega aceite al wok, agrega las especias y sofríe.

8) Para evitar que los pimientos se quemen, una vez fritas las especias, añadir los pimientos y sofreír hasta que suelte el aroma.

9) Añadir la cantidad adecuada de agua. 10) Agregue jugo de jengibre, salsa de soja y azúcar de roca para ajustar el sabor y el color de la salmuera.

11) Patas de pollo después de volar al agua.

12) Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego apaga el fuego y cocina a fuego lento hasta terminar.

Patas de pato Shunzhi

Ingredientes: 250 g de patas de pato, sal, laurel, jengibre, ajo, azúcar, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, anís estrellado, canela y pimienta.

Método: 1) Lavar las patas de pato.

2) Agrega agua a la olla, mete las patas de pato en la olla y cocina por tres minutos, luego saca las patas de pato y lava la espuma.

3) Pon las patas de pato lavadas en la arrocera y vierte ingredientes como hojas de laurel, anís estrellado, canela, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan y chiles.

4) Añade 2 cucharadas de vino de cocción. 5) Añade 1 cucharada de salsa de soja y color.

6) Agrega 5 cucharadas de salsa de soja fresca 7) Agrega un poco de azúcar 8) Agrega tres veces el agua.

9) Tapar la olla, pulsar el botón de arroz, el de sopa o el de gachas y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

10) Muy delicioso. Mastiqué uno antes de tomar la foto y seguí tragándolo mientras tomaba la foto.

Orejas de cerdo de agua salada

Ingredientes: 2 orejas de cerdo, 1 trozo de adobo, 1 sobre de adobo, 30ml de salsa de soja oscura, 15g de azúcar de roca, cantidad adecuada de sal, 20ml de vino de cocción, cantidad adecuada de cebolla y jengibre.

Método: 1) Preparar todos los ingredientes. 2) Limpiar las orejas de cerdo, blanquearlas en agua fría en una olla y dejar enfriar.

3) Poner la salmuera vieja en la olla, calentar a fuego lento para descongelar. 4) Agregue la cantidad adecuada de agua y colóquela en las orejas de cerdo.

5) Añade los bollos de cerdo guisados. 6) Agrega la cebolla y el jengibre. 7) Vierta el vino de arroz.

8) Añade la salsa de soja. 9) Agrega el azúcar de roca. 10) Después de que hierva el fuego, retirar la espuma.

11) Cocine a fuego lento durante 40 minutos y agregue sal al gusto.

12) Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

13) Sacar y cortar en tiras.

Tofu estofado con salsa aromática

Ingredientes: 500 gramos de piel de tofu, cantidad adecuada de adobo, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas, 1/2 cucharada de Aceite rojo, 1/2 cucharada de azúcar blanca.

Elaboración: 1) Lavar la piel del tofu y enrollarla por un lado dejando 5 cm desenrollado.

2) Utilice un cuchillo para cortar la parte enrollada en tiras finas. 3) Sacuda el tofu rallado.

4) Enrolle los trozos de tofu por la parte sin cortar y átelos firmemente con palillos.

5) Ponga el tofu procesado en tiras en la olla de la marinada.

6) Añade unos pimientos rojos. Después de que el fuego hierva, apague el fuego y deje marinar durante la noche.

7) Sacar el tofu marinado en tiras. 8) Cortar el tofu rallado al largo deseado.

9) Poner los trozos de tofu en un recipiente pequeño limpio y añadir una cucharada de vino de cocción.

10) Añade media cucharada de azúcar y revuelve uniformemente. 11) Si te gusta picante, añade media cucharada de aceite rojo.

12) Finalmente espolvorear con las semillas de sésamo cocidas y mezclar bien.

Huevos Estofados

Ingredientes: 500g de huevos, sal, laurel, anís estrellado, canela, azúcar, jengibre, vino blanco, salsa de soja.

Elaboración: 1) Lavar los huevos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, añadir suficiente agua, lo mejor es no tocar los huevos. Agrega las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, la sal refinada y el jengibre.

2) Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja. 3) Vierta una cucharada de azúcar.

4) Coloca la olla al fuego y cocina a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos.

5) Cascar los huevos duros.

6) Añade vino blanco y marina los huevos en la sopa durante dos días.

Muslos de pollo guisados

Ingredientes: 1000g de muslos de pollo, aceite, sal, jugo de jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, adobo, cebolla verde, azúcar.

Preparación: 1) Preparar los muslos de pollo y reservar.

2) Lavar las cebolletas, preparar los demás ingredientes para el pollo estofado y añadir los ingredientes adecuados a la Angelica dahurica.

3) Untar los muslos de pollo con miel. 4) Cuando el aceite esté 80% caliente, agrega las piernas de pollo rebozadas con miel.

5) Queden dorados ambos lados. 6) Sacar los muslos de pollo frito y reservar.

7) Poner aceite en el wok, añadir azúcar y sofreír hasta que tome color marrón.

8) Cuando el azúcar esté dorado y burbujeante, añadir la marinada y sofreír.

9) Añade la cantidad adecuada de agua y añade las cebolletas. Una colección completa de recetas gourmet de verano

10) Añade jugo de jengibre, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y adobo para envolver.

11) Agrega las piernas de pollo fritas, tapa la olla a presión, lleva a ebullición a fuego medio y luego baja a fuego lento durante 17 minutos.

12) Después de la descompresión natural, puedes abrir la tapa y comer.

Bandeja de carne guisada

Ingredientes: 1 trozo de carne de pernil, 2 trozos de muslo de pato, 1 trozo de hígado de cerdo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 3 trozos de canela, 6 trozos de anís estrellado, 5 gramos de hinojo, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de pimiento verde, 5 trozos de nuez moscada, 5 trozos de kaempferol, 3 trozos de fruta de hierba, 10 trozos de hojas de laurel y 65438 chiles secos pimientos.

Método: 1) Preparar los materiales. Corta la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas.

2) Lavar el cerdo y el tofu. Las algas son suaves. 3) Lavar el hígado de cerdo, quitarle la membrana blanca y reservar.

4) Hervir agua en una olla, lavar y escaldar los muslos de cerdo y pato para quitar la espuma de sangre. Luego lavar el hígado de cerdo y blanquearlo en agua para quitar la espuma de sangre.

5) Retire la cárter de aceite, agregue azúcar de roca y derrita el azúcar de roca. 6) Apague el fuego inmediatamente cuando el color se torne marrón oscuro.

7) Vierte caldo o agua en la olla.

8) Vierta la marinada (3 trozos de canela, 6 hinojo, 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de pimiento verde, 5 gramos de cardamomo, 5 kaempferoles, 5 frutos de hierba, 3 hojas de laurel, chiles secos 10 rodajas, 10 dientes, 4 rodajas).

9) Añade 5 rodajas de jengibre y 65438 cebolletas 0 rodajas 1000) Vierte 1000 gramos de agua con sal.

11) Añade los muslos de cerdo y pato, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

12) Añade el hígado de cerdo, el tofu seco y las flores secas ahumadas y continúa cocinando durante 40 minutos.

13) Finalmente meterlo en el mar con agua salada durante 15 minutos. Retire la cebolla y el jengibre del resto de la sopa, retire la espuma de aceite y quedará un guiso. Una vez que se haya enfriado por completo, colóquelo en una caja hermética y congélelo.