¿Cómo hacer deliciosa la palometa blanca fría?
La palometa es un pez de gran tamaño que tiene funciones tanto comestibles como ornamentales en zonas tropicales y subtropicales. Es bajo y alto, con lados planos y forma ligeramente romboidal. Hay un poco de gris azulado en la espalda y la superficie del cuerpo es de color blanco plateado. El pez tiene una pequeña aleta redonda en el lomo y aletas dorsal y anal más largas. Los mejores se producen en Hekou y Qinhuangdao, y están en el mercado de mayo a octubre. Entre ellos, los producidos de junio a julio son los más carnosos y tienen la carne más dulce.
Perlas del mar, de cabeza pequeña también son muy nutritivas.
La carne de la palometa es tierna, suave y dulce. Es rico en proteínas de alta calidad, con un contenido aproximado del 20%. Es rico en aminoácidos esenciales y es de fácil digestión y absorción.
Por ser rico en proteínas, ácidos grasos insaturados y una variedad de oligoelementos, siempre ha sido un visitante frecuente en la mesa. Tiene el mayor contenido de calcio, fósforo, potasio, magnesio y selenio, que pueden prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis coronaria, retrasar el envejecimiento del cuerpo y prevenir la aparición de cáncer.
Fácil de comer y se deshace en la lengua.
Cómo elegir es una gran pregunta. El pescado sabe bien, las escamas son densas y el cuerpo del pescado es firme y brillante. Si el pescado está opaco o incluso las escamas se caen, trate de evitar comprarlo. él. Después de descongelarlo, recuerda no meterlo por segunda vez en el frigorífico.
La pulpa es espinosa y fácil de manipular, motivo sin duda por el que los chefs prefieren la palometa. Ya sea al vapor o estofado, ahumado o a la parrilla, la frescura original de la palometa se puede cocinar y, con los condimentos adecuados, la frescura y la dulzura de su carne se pueden integrar fácilmente en los platos. Especialmente la cocción al vapor puede resaltar el sabor de mil capas. Aquí les comparto una palometa al vapor con pasta de frijoles.
Pameta al vapor con pasta de frijoles
Basado en la cocina tradicional de Chaoshan, se agrega un innovador método de encurtido para romper con el método de encurtido tradicional y se combina con pasta de frijoles picante para darle al plato un toque especial. perfecto sabor a marisco.
Ingredientes y materiales
Condimentos
Pameta pequeña
3 piezas (unos 600 gramos)
Condimentos
Perejil de oveja
50g
Chili
20g
Condimentos
Pasta de judías Puning
20g
Marinado: Salsa Lejia Wei Zhen Zhenhai
15g
Pasos de cocción
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Triturar y lavar la palometa, marinarla con la marinada y reservar.
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Añadir la pasta de judías y el resto de ingredientes, cocinar al vapor y servir en la mesa.