¿Necesitas blanquear la yuba para cocinarla en frío?

La yuba se seca y pueden caer impurezas sobre ella durante el proceso de secado. El escaldado puede lograr el propósito de esterilización. Además, habrá un proceso de remojo durante el procesamiento de la yuba. Sin embargo, debido al largo tiempo y la habilidad de la operación personal, el exterior puede estar blando y podrido, pero el interior puede estar seco y duro. Por lo tanto, al preparar platos de yuba, un escaldado adecuado no solo puede eliminar las impurezas, sino también asegurar su madurez.

Cuando sea necesario blanquear la yuba remojada, puedes verterla directamente en agua hirviendo, lo que suele tardar entre 1 y 3 minutos. De esta forma, la yuba fría después del escaldado quedará suave y masticable.

Consejos para la selección 1. Color: El color de la yuba es amarillo trigo, ligeramente brillante. La yuba de mala calidad es principalmente de color amarillo grisáceo, marrón amarillento y de color más oscuro. Algunos calentadores de baño pueden tener colores desiguales y tonalidades diferentes, lo que indica que son productos inferiores.

2. Fíjate en la apariencia: Si miras la yuba buena, puedes ver un rastro de tejido fibroso similar a la carne magra, no se nota la diferencia en calidad. También puedes mirar la sección transversal de la yuba (también puedes romper las sueltas y observarlas nuevamente), lo que demuestra que la calidad del panal hueco es mejor.

3. Olor: Yuba está hecha de soja y huele a judías. La yuba inodoro es de mala calidad. Si hay otros olores, como amargo, ácido y otros olores picantes, no lo compre.