¿Qué comer durante el Año Nuevo Chino?
Albóndigas. El nombre original es "wonton". Wonton se refiere a alimentos con rellenos de pasta. Yan Zhitui, originario de la dinastía Qi del Norte, dijo una vez: "Los wontons de hoy tienen forma de luna creciente y son delicias en el mundo". (Citado en la sección Tang de la carretera "Beihu Road") es similar al Jiaozi de hoy. . Zheng Zitong, de la dinastía Ming, dijo: "Los cebos para bolas de masa actuales están hechos de harina de arroz partido y arroz glutinoso, con diferentes tamaños húmedos y secos, o llamados 'cuernos rosados'. Los norteños dicen que el ángulo parece una corrección, pero en realidad es orejas de bola de masa. La gente de la dinastía Tang lo llamaba "Jiu Wan". La "comida" de Duan es "Tangzhong Jing Wan", que ahora es Jiaozi; su "Long Shang Lao Wan" ahora son bolas de arroz glutinoso al vapor. salir a saludar el Año Nuevo, de cerca a lejos, desde el mediodía hasta después del Festival de los Faroles ". Según esto, Tang Lao Wan es similar a las bolas de masa, que se hierven y se cuecen al vapor.
La palabra comedero apareció en la comida de la dinastía Song. En la dinastía Yuan, las bolas de masa se llamaban "Bianshi", probablemente derivado del mongol. Las albóndigas en la dinastía Ming, como dijo Zheng Zitong, se llamaban albóndigas, albóndigas de arroz, albóndigas de agua y albóndigas de fideos al vapor. Además, también existen nombres como snacks de agua. En la dinastía Qing, los abanderados de Beijing también llamaban a las bolas de masa "pasteles hervidos". Comer bolas de masa el día de Año Nuevo era popular en el norte durante las dinastías Ming y Qing. Por ejemplo, en el condado de Wanping, en las afueras de Beijing, "Misceláneas de Wanbu" escritas por Shen Bang durante el período Wanli de la dinastía Ming decía: "Si cocinas comida plana el primer día del Año Nuevo Lunar, vivirás una cien años". Durante el período Jiajing de la dinastía Ming, la Crónica del condado de Quwo de Shanxi registró: "Si tienes suficiente comida para dos días, puedes invitar a tu marido a competir por diversión". El término "Bianshi" se transmitió de generación en generación. de la dinastía Yuan.
tarta de arroz. También llamado pastel pegajoso, significa crecer cada año. Se elabora con arroz glutinoso del sur y mijo pegajoso del norte. Los pasteles de arroz tienen una larga historia. En la dinastía Han, los pasteles de arroz se conocían como pasteles de arroz, pasteles, cebos y pasteles. Los "Registros históricos" del siglo VI d.C. contienen la receta del "azúcar de capullo blanco" para hacer pasteles de arroz. El "Qi Yao Min Shu" de las dinastías del Norte registra el método de moler el arroz hasta convertirlo en polvo para hacer pasteles de arroz. Comer pasteles de arroz el día de Año Nuevo era muy popular durante las dinastías Ming y Qing, especialmente en el sur. El volumen 2 de "Paisaje de la capital imperial" de finales de la dinastía Ming registra que el primer día del primer mes lunar, la gente "se lava con entusiasmo, come pasteles de azufaifa y pasteles de arroz todos los días".
En Jiajing, provincia de Hebei en el norte, los registros del condado de Wei dicen que los lugareños comen "pasteles de cordero al vapor". En el sur, la prefectura de Suzhou, Jiading y otras crónicas locales de Jiangsu y Zhejiang lo llaman "pastel de festival". Los pasteles de primavera locales están registrados en las "Crónicas de Qiongtai" de Zhengde y Guangdong en la dinastía Ming: "Antes del día de Año Nuevo, pasteles de primavera". Se elaboran con harina de arroz glutinoso (jí), sacarosa o jugo gris al vapor, de cinco o seis pulgadas de circunferencia y cinco o seis pulgadas de grosor. Se elaboraban diversas frutas para celebrar el Año Nuevo, y con ellas se cortaba en té de Año Nuevo. alimentarse unos a otros. "Su forma es similar a la del pastel de cumpleaños de hoy. El volumen 12 de "Jia Qing Lu" de Guru Qing tiene registros más detallados y dice que la harina de mijo y el azúcar se llaman "tortas de arroz", que son diferentes del amarillo y el blanco. Los pasteles cuadrados miden un pie cuadrado y también hay "lingotes de pastel", como los lingotes, que se utilizan para enviar respuestas a familiares y amigos en la víspera de Año Nuevo. Además, también hay "tortas en forma de barra" delgadas y "tortas en forma de barra" anchas. Durante los festivales, los ricos contratan gente para hacer pasteles, que la gente corriente puede comprar en las pastelerías.
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