¿Qué hacer con las yemas de huevo restantes? ¿Qué se puede hacer con las yemas de huevo duro?

1. Yema de huevo_calabaza: 500 g de melón de invierno, 2 yemas de huevo, 1,5 cucharadas de sal, 100 g de almidón de tapioca, 1 cucharada de azúcar.

2. Lavar el melón de invierno, pelarlo, sacarle la pala del centro y luego cortarlo en gajos de 1cm de ancho y 4cm de largo.

3. Añade 1 cucharada de sal a los gajos de melón de invierno cortados, mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos para que el melón de invierno rinda.

4. Quitar la yema de los huevos de pato salados y romperlos con una cuchara.

5. Los gajos de melón de invierno encurtidos soltarán agua. Después de escurrir el agua, agregue almidón seco y mezcle bien para que cada pieza quede cubierta con almidón de tapioca.

6. 5. Añade un poco de aceite a la olla Cuando esté 50% caliente, añade las tiras de calabaza y sofríe a fuego templado hasta que el color se aclare cada vez más. Después de endurecer, escurre el aceite y retira.

7. Poner en otra olla, dejar un poco de aceite base en la olla, añadir las yemas rotas y sofreír lentamente a fuego lento.

8. Cuando las yemas estén fritas hasta formar espuma, añadir las tiras de calabaza fritas, añadir 1/2 cucharada de sal y azúcar, remover uniformemente y retirar de la sartén.