Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Qué materiales se necesitan para hacer pan?

¿Qué materiales se necesitan para hacer pan?

1. Revuelva la levadura en polvo con una pequeña cantidad de agua tibia (30 grados, cerca de la temperatura corporal), actívela y reserve.

2. Revuelva uniformemente el azúcar, la leche en polvo, el agua restante y el mejorante de pan (es mejor usar una batidora), luego agregue los huevos uno a uno y revuelva bien hasta obtener una pasta.

3. Vierte la masa del paso 2 en la harina y revuelve lentamente. Vierta el agua con levadura del paso 1 mientras revuelve. Cuando la mezcla alcance el 70%, vierte la mantequilla previamente derretida (ponla en un bol y caliéntala en el microondas durante decenas de segundos) varias veces. Cada vez que viertas la mantequilla, amasa con las manos hasta que sea absorbida por la masa, luego continúa.

4. Fermentar durante 1,5-2 horas. Cuando la masa tenga muchos agujeros en forma de panal, puedes dividirla en masa sobre la tabla de cortar, enrollarla hasta darle forma redonda, dejarla reposar durante unos 30 minutos y luego empezar a rellenarla a tu gusto.

Los diferentes ingredientes también requieren diferentes precauciones. Por ejemplo, los ingredientes para el pan de salchicha roja pequeño se deben torcer en tiras largas y luego envolver en espiral alrededor del intestino delgado. El pan de frijoles rojos se puede cortar en varias formas con un cuchillo. El pan blando necesita aderezo para ensalada para evitar que se rompa; secándose.

5. Después de envolver el relleno, introdúcelo en el horno y déjalo reposar durante 15-30 minutos. Antes de hornear, unte el pan con huevo batido.

Unte el pan esponjoso con huevo batido, luego aplique aderezo para ensalada y espolvoree con carne esponjosa.

6. El tiempo de horneado es de unos 10-15 minutos y la temperatura es de unos 180-200 ℃.

El método de elaboración del pan consiste en mezclar la masa con levadura fresca, enrollarla en tiras, añadir ingredientes, darle forma y finalmente hornearla. La clave para elaborar pan reside en los tres pasos de selección de harina, fermentación y horneado.

1. Selección de la harina: La harina es la principal materia prima para hacer pan, y la selección de la harina es clave para hacer un buen pan. Generalmente elija harina con un contenido de gluten superior al 25%. El pan elaborado con esta harina tiene buena textura, elasticidad y textura suave.

2. Fermentación: El pan se elabora mediante fermentación de levaduras. Además de la levadura fresca líquida, para la producción de masa de pan también se utilizan materias primas auxiliares como aceite, azúcar y huevos. Las cantidades de alimentación varían según la raza. A continuación se utiliza pan común como ejemplo para presentar su método de fermentación. (1) Agregue 5 kilogramos de harina estándar (lo mejor es la harina rica), aproximadamente 1,5 kilogramos de azúcar (1,5 kilogramos en clima cálido, 1 kilogramo en clima frío), aproximadamente 750 gramos de aceite (ya sea manteca de cerdo o aceite blanco), aproximadamente 750 gramos de huevos, levadura fresca unos 10.

3. Hornear: Dominar la temperatura de horneado del pan también es la clave para hacer un buen pan. Hay estufas de carbón, estufas eléctricas y estufas de infrarrojos lejanos para hornear pan. Hornea el pan verde en el horno a fuego alto. El producto no solo se puede cocinar desde crudo hasta cocido, sino que también tiene las características de superficie dorada, textura hinchada, sabor dulce y delicioso y elasticidad.

Tomemos como ejemplo un horno de carbón para explicar cómo ajustar la temperatura del horno al hornear pan. Al hornear pan, generalmente se requiere usar fuego alto, pero se requieren diferentes temperaturas en diferentes etapas. En la primera etapa, el fuego debe ser bajo (alrededor de 120°C) y la base debe estar alto (no más de 250 ~ 260°C), lo que puede evitar la solidificación rápida de la superficie del pan y permitir que el pan se expanda moderadamente. En la segunda etapa, el fuego superior y el fuego inferior deben ser altos. El fuego superior puede alcanzar los 270 ℃ y el fuego inferior no debe exceder los 270 ~ 300 ℃ para fijar el pastel. En la tercera etapa, el fuego de la superficie desciende gradualmente a 180 ~ 200 ℃ y el fuego del fondo desciende a 140 ~ 160 ℃. La superficie del pan nombrado se carboniza para crear un color brillante y mejorar el sabor.

El tiempo total de horneado depende del tamaño del pan, por ejemplo, de 8 a 100 minutos para un panecillo de 10 gramos (el fuego superficial se refiere al fuego en la superficie de la pila de carbón, y el fuego de fondo se refiere al fuego en el fondo de la pila de carbón). De esta manera, utilizando las diferentes temperaturas en las tres etapas de "primero baja, luego alta y luego baja", se puede hornear pan que cumpla con los requisitos de calidad. La temperatura de otros hornos también se puede controlar adecuadamente según este cambio. (2) El método de dispensación se divide en dos etapas. La primera etapa es la fermentación. Agregue unos 500 gramos de agua a un tercio de la harina, luego agregue la levadura fresca y amase uniformemente. Déjela fermentar durante 2 horas (a veces 3-4 horas), y luego quedará una levadura pequeña.

上篇: ¿Qué tiene de delicioso Liupanshui? 下篇: ¿Cuáles son algunas recetas saludables para el invierno? Se dice que “octubre es rábano y octubre es ginseng”. Hace mucho que no como rábano. El invierno no se puede olvidar. En invierno, el rábano es realmente un buen material para "limpiar el aire". Como dice el refrán: "Coma rábano en invierno y jengibre en verano, y no será necesario que un médico le recete medicamentos. La papilla de trigo puede nutrir el corazón, la papilla de sésamo puede nutrir el qi y el yin, la papilla de rábano puede ayudar a la digestión y resolver la flema. Y las gachas de nueces pueden nutrir el yin y consolidar la esencia. Si quieres fortalecer el bazo Para nutrir el estómago, puedes beber más gachas de Poria, y las gachas de azufaifa cocidas con dátiles rojos son muy buenas para nutrir el qi y el yin. En el clima invernal, es posible que no haga mucho frío hasta el solsticio de invierno, justo cuando los animales comienzan a hibernar. El metabolismo humano también ha entrado en una etapa relativamente lenta. Durante todo el invierno, la clave para la salud es una "palabra oculta". " Dice que durante los tres meses de invierno hay que acostarse temprano y levantarse temprano. Por eso, de ahora en adelante, todos deben prestar atención a la recuperación y evitar el resfriado. Beber más gachas calientes, comer más rábano con "poco de ginseng". , y no olvides reponer agua en la estación más fría del año, es muy importante prestar atención al cuidado y mantenimiento de la salud: Recetas caseras, recetas para personas que trabajan en ambientes de bajas temperaturas, recetas para la desnutrición. recetas para extremidades frías y escalofríos, recetas de sabor: artesanía salada: olla caliente, carne de res materiales para hacer olla caliente: ingredientes principales: 500 g de fideos (harina estándar), 800 g de carne de res (fina), Accesorios: 150 g de hongos shiitake (frescos), 150 g de hongos enoki , 200 g de col china, 150 g de crisantemo, 50 g de atún, 100 g de algas (frescas), 30 g de rábano, 50 g de sésamo, 50 g de limón, 50 g de salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 15 g de vinagre, 65433 cebollas verdes 2. Remojar el atún seco en la sopa. durante 20 minutos, luego escurrir la sopa 3. La carne se debe cortar en rodajas y congelar 4. Los champiñones y el repollo se deben cortar muy finos 5. Lavar las cebollas en diagonal 6. Retirar ambos extremos de los champiñones enoki; esparcirlos 7. Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 7 a 8 cm; 8. Lavar los crisantemos 9. Agregar la salsa de soja, el vinagre, el jugo de rábano (jugo) y picar finamente. 2 tazas de sopa caliente y luego revuelva uniformemente para hacer la salsa; 10. Agregue la sopa caliente y cocine: 11. Después de que la sopa caliente con salsa de soja y el vino de cocción estén hervidas, agregue las verduras preparadas. en la olla y agregue la salsa una vez cocida 12. Una vez terminada la carne y las verduras, agregue los fideos, agregue la cebolla verde, el ajo picado, la pimienta, la sal de sésamo, etc., y finalmente sazone con sal y pimienta. para hacer sal de sésamo: 30 gramos de semillas de sésamo, un poco de sal, sofreír las semillas de sésamo y la sal. Fase alimentaria: rábano: el rábano no se debe comer con ginseng y ginseng americano. El método de cocción de la sopa de despojos de cordero se introduce. cocina en detalle Y sus efectos: la cocina de Beijing nutre el cuerpo y nutre el cuerpo; la receta es fría y escalofriante; sabor: la sopa de leche es salada y fresca; materiales de cocción de la sopa de cordero: ingrediente principal: 800 gramos de carne de cabeza de oveja; materiales: 50 g de pulmones de oveja, 50 g de intestino graso de oveja (intestino grueso), 50 g de corazón de oveja, 50 g de tripas de cordero, 100 g de cilantro, 60 g de cebolla verde, 50 g de ajo (piel blanca), 15 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 25 g de cocción vino, 15 g de vinagre: Este plato utiliza haggis como materia prima. La sopa es de color blanco lechoso, crujiente, tierna y suave, y el sabor es rico y delicioso. Es una sopa de invierno y un excelente banquete familiar. Cómo hacer sopa de haggis y hacerla deliciosa1. Llene la tráquea de los pulmones de la oveja con agua limpia, enjuague y drene el líquido sucio de los pulmones, repita esto muchas veces hasta que los pulmones de la oveja se pongan blancos. Utilice un cuchillo para hacer un corte horizontal y vertical en cada pulmón, hasta la mitad. Escurrir el líquido, enjuagar con agua, hervir, quitar la espuma de sangre, lavar, cortar en cubos largos de 4 cm de largo y 2,5 cm de ancho, poner en una olla y cocinar unos minutos, remojar en agua y reservar. 2. Agregue sal al intestino grueso y al vientre de la oveja y frótelo para eliminar la mucosidad y las impurezas del aceite del vientre. , poner en una olla con agua hirviendo y cocinar por unos minutos. Raspar el líquido blanco de la panza, cortar los intestinos en gajos de 2 cm de largo y cortar la panza en trozos de 3 cm de largo y 2 cm de ancho, abrir el corazón de oveja, quitar todas las manchas de sangre, ponerlo en una olla y cocinar; por unos minutos sacar las rodajas; quitar la lana de la cabeza de oveja, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacarla, quitarle el coxis, quitarle la cara, la lengua y las orejas, cortar la cabeza de oveja. Cortar la carne en trozos de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho y cortar en trozos las orejas y la lengua. 3. Poner en una cazuela todo tipo de haggis, 20 gramos de nudos de cebolla (anudados) y 25 gramos de rodajas de jengibre (en rodajas), añadir agua a hervir, quitar la espuma, añadir el vino de arroz, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 horas. retire el jengibre. Para las cebolletas, agregue sal, pimienta, 40 gramos de cebollas verdes picadas (flores cortadas), 5 gramos de jengibre picado (picado), ajo picado y cilantro. Xiao Tieshi-Alimento fragante: Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes macrocephala y corteza de peonía, no es recomendable tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos.

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