Consejos de salud ¿Por qué beber vino es más saludable que comer uvas?
Las uvas de vinificación se denominan habitualmente variedades de uva de vinificación. La mayoría de estas variedades tienen frutos más pequeños, más semillas y pieles más gruesas (especialmente las variedades utilizadas para elaborar vino tinto). Su contenido de azúcar, contenido de ácido y contenido fenólico son generalmente superiores a los de la uva fresca. En particular, las sustancias fenólicas de las uvas para vinificación son la base material para las actividades funcionales sanitarias. Estas sustancias activas se distribuyen principalmente en la piel y las semillas. No es difícil entender que las uvas de vino tienen cáscaras pequeñas y gruesas. Las cáscaras son relativamente grandes y tienen muchas semillas, por lo que tienen un alto contenido de ingredientes para el cuidado de la salud. Por el contrario, los beneficios para la salud de las uvas frescas no son tan altos como los de las variedades de uva para vinificación.
Según las mediciones, el contenido fenólico de la uva de vino Cabernet Sauvignon es 6,9 veces mayor que el de las uvas blancas sin semillas de Xinjiang. El hábito de comer uvas no favorece el cuidado de la salud, es decir, si se comen uvas sin comer pieles ni semillas, aunque las pieles y semillas se mastiquen en la boca, no se tragarán y será difícil. para absorber eficazmente las sustancias activas sanitarias contenidas en la piel y las semillas.
En el proceso de fermentación de la uva para obtener vino, la reacción principal es que la levadura convierte el azúcar de la uva en alcohol. En particular, el vino tinto se fermenta con semillas. A medida que aumentan la producción y el contenido de alcohol, también aumenta la impregnación de los componentes sólidos de la uva, y las sustancias activas para el cuidado de la salud en la piel y las semillas de la uva (incluso parte de los tallos de la fruta) pueden disolverse eficazmente en el vino. La actividad de estos ingredientes para el cuidado de la salud aumenta significativamente en el medio específico del vino, fortaleciendo las funciones para el cuidado de la salud. Este es un efecto que no se puede lograr comiendo uvas frescas.
Por supuesto, el azúcar de las uvas se convierte básicamente en alcohol mediante la fermentación y la elaboración de cerveza, y también se producen algunos subproductos. El alcohol no sólo proporciona energía térmica, sino que también relaja los músculos y activa la circulación sanguínea. También tiene un efecto sinérgico con algunas sustancias biológicamente activas. El complejo y mágico proceso de fermentación no sólo convierte las bayas de uva en un líquido, sino que también le da al líquido un color más brillante, un aroma más rico y elegante, un alcohol más armonioso y un sabor infinito.
Así pues, beber alcohol no sólo confiere a nuestros órganos sensoriales una belleza elegante, sino que también les confiere funciones nutricionales y de cuidado de la salud más asequibles.