La receta secreta de la comida cocinada
El método de preparación de los alimentos cocidos es el siguiente:
1. Quitar las semillas de los chiles secos y cortar en gajos, triturar el jengibre, cortar las cebolletas en gajos, triturar. los frutos de la hierba y quitar las semillas; poner los frutos, los clavos, el amomum villosum y las cortadoras de césped en un recipiente, remojar en agua durante 10 horas, sacar y escurrir la sopa fresca en la olla, llevar a ebullición a fuego alto; y dejar a un lado.
2. Añade 1000g de aceite mezclado al wok y calienta hasta que esté 30% caliente. Añade las especias remojadas, el hinojo, el kaempferol y la hierba al wok y sofríe durante unos 30 minutos. Después de que salga el aroma, toma el wok y viértelo en la olla hirviendo.
3. Lavar la olla a fuego alto, agregar el aceite mezclado restante y calentar hasta que esté 50% caliente. Agregar el jengibre, las cebolletas y sofreír, los nudos de chile secos y los granos de pimienta de Sichuan. Caliente hasta que el aceite esté rojo y picante, vierta y agregue a la olla.
4. Añade sal, salsa de soja y azúcar a la olla, mantén la marinada hirviendo pero sin hervir y cocina a fuego lento durante 4 horas.