Cómo hacer aletas de anchoa
Materiales necesarios para la aleta de anchoa
Ingredientes: aleta de tiburón, huevos de codorniz, gallina, cerdo, jamón,
Ingredientes: brotes de soja , vino de cocina, sal, cebollas verdes, jengibre, almidón húmedo, sopa clara, salsa de soja y un poco de grasa de pollo.
Cómo hacer aletas de anchoa
1. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, métela en el agua dos veces, luego sácala, quita los restos y lávala. , abre la panza de la gallina y sácala. Corta los cinco órganos internos por la mitad del lomo del pollo y lávalos con agua limpia.
2. Poner en la olla agua, añadir media gallina, 100 gramos de jamón picado y 350 gramos de carne de cerdo, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma.
3. Envuelva la aleta de tiburón con una gasa, póngala en la olla, cocine a fuego lento durante unas 5 horas, saque la bolsa de aleta de tiburón y reserve el resto de los ingredientes.
4. Vierta en la olla 700 gramos de sopa clara, agregue media gallina, jamón, cerdo, cebolla y jengibre, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma, agregue el vino de cocción y un cantidad adecuada de sal refinada, y poner en la bolsa de aleta de tiburón, cocinar a fuego lento durante otras 5 horas.
5. Tome 12 cucharadas, aplique aceite de pollo de manera uniforme, luego rompa 1 huevo de codorniz en cada cuchara, cocine al vapor en el cajón y sáquelo.
6. Saca la bolsa de aletas de tiburón, abre la gasa, mete la aleta de tiburón con forma de fénix en un plato largo de pescado, pon huevos de codorniz encima y decora con unos brotes de soja.
7. Vierta la sopa clara en la olla, agregue el vino de cocción y la sal refinada restante y la salsa de soja, ajuste el sabor, espese con almidón húmedo, rocíe con aceite de pollo y viértalo sobre la aleta de tiburón. Puedes disfrutarlo.